Суши с кунжутом

Для приготовлений 12 штук потребуется:
2 ст. ложки белого кунжута;
2 ст. ложки черного кунжута;
4 палочки из сурими;
1 огурец;
1/4 спелого авокадо;
1 ч. ложка лимонного сока;
250 г риса, приготовленного для суши;
1 ст. ложка майонеза;
2 листа поджаренной водоросли нори.

Приготовление:
1. Разрежьте палочки из сурими пополам по длине. Разрежьте огурец продольно на 2 равные части, удалите семечки и нарежьте обе половинки длинной тонкой соломкой толщиной 0,5 см.
2. Почистите авокадо, нарежьте его продольньтми ломтиками и сразу же полейте их лимонным соком.
3. Поджарьте оба типа кунжута на сковороде, без добавлення масла. Снимите сковороду с огня и высьшьте кунжут на плоскую тарелку, чтобы семечки остыли.
4. Накройте бамбуковую циновку прозрачной пленкой и положите поверх нее лист нори гладкой поверхностью вниз. Выложите сверху половину риса для суши, слегка прижмите его руками и осторожно переверните вместе с листом нори - так, чтобы рис оказался на пленке, а водоросль - сверху.
5. Намажьте майонезом треть листа нори, виложите сверху половину палочек из сурими, нарезанного огурца и долек авокадо; сверните все в рулет с помощью циновки. Таким же образом приготовьте второй рулет из оставшихся ингредиентов.
6. Нарежьте каждый рулет на 6 одинаковых частей и обваляйте их в кунжуте.

Темаки с огурцом, креветками и икрой.

Для приготовлений 4 штук потребуется:
1 огурец;
1/4 спелого авокадо;
1 ч. ложка лимонного сока;
200 г риса, приготовленного для суши;
2 листа поджаренной водоросли нори;
4 свежие большие креветки;
4 ч. ложки красной икры летучей рыбы;
1 ч. ложка васаби.

Приготовление:
1. Вымойте огурец и нарежьте его тонкой длинной соломкой.
2. Почистите авокадо, нарежьте его по длине на 4 части и полейте лимонным соком.
3. Почистите креветки и удалите у них черную кишку.
4. Разрежьте лист нори поперек на 2 равные части.
5. Разделите рис на 4 одинаковые порции.
6. Сверните листы нори кулечком, наполните их рисом и добавьте васаби. Погрузите в рис кусочки авокадо, огурца и креветки. Выложите сверху по 1 чайной ложке икры.

Зто красивое блюдо прекрасно подходит для праздничной трапезы или дружеского застолья. Поставьте на стол большое блюдо со всеми ингредиентами, отдельно положив рис и листы нори. Таким образом все присутствующие смогут приготовить себе темаки-суши своими руками.

Темаки

Для 4 человек потребуется:
1 кг риса, приготовленного для суши;
150-200 г сырой рыбы (тунец, лосось и т. д.);
8 больших креветок;
1 огурец;
8 крабовых палочек;
1 банка консервированного тунца;
1 авокадо;
10 листов нори;
омлет по-японски;
4-8 листов латука;
майонез и васаби;
соевый соус для сашими.

Приготовление:
1. Приготовьте рис для суши и омлет по-японски; охладите и то и другое.
2. Сварите креветки в подсоленной воде и почистите их.
3. Нарежьте омлет, рыбу, огурец и авокадо продольно тонкой соломкой.
4. Выложите рис в глубокую чашу, а остальные ингредиенты красиво разложите на большой тарелке.
5. Возьмите лист нори и при необходимости разрежьте его ножницами на 4 равные
части.
6. Положите на лист нори немного риса и равномерно распределите его. Выложите поверх риса выбранные вами ингредиенты и сверните лист нори в виде кулечка (конуса).
7. Выкладывая рыбу на рис, ее предварительно обмакивают в соевый соус и, при желании, слегка намазывают васаби.

Футо-маки

Для 4 человек потребуется:
400 г риса, приготовленного для суши;
2 листа водоросли нори;
9 свежих больших креветок;
4 яйца;
4 ст. ложки сахара;
250 г шпината;
3,5 ст. ложки соевого соуса для сашими;
1 морковь;
5-6 грибов шиитаке;
1 ст. ложка мирина;
4 ст. ложки рисового уксуса;
250 мл воды;
консервированньш имбирь;
соль.

Приготовление:
1. Смешайте в чашке рисовый уксус с водой.
2. Насадите каждую креветку на палочку, чтобы креветки не сворачивались, и варите их 3 минуты, пока они не порозовеют. Выньте креветки и промойте их холодной водой, после чего уберите палочки и почистите креветки.
3. Взбейте яйца, добавив к ним 2 столовые ложки сахара и немного соли, и приготовьте омлет. Охладите его и порежьте на полоски шириной 1 см.
4. Поварите шпинат 1 минуту и ополосните его под струей холодной воды. Дайте воде стечь и высушите шпинат, разложив его на впитывающей бумаге. Положите шпинат в миску и полейте его небольшим количеством соевого соуса.
5. Замочите грибы в воде на 30 минут. Слейте воду и сохраните ее. Нарежьте грибы соломкой длиной 5 см.
6. Нарежьте морковь квадратиками толщиной 5 мм.
7. Вылейте воду, в которой вымачивались грибы, в маленькую кастрюлю, добавьте оставшийся соевый соус, сахар и мирин. Доведите смесь до кипения. Опустите в кастрюлю морковь и грибы и варите около 15 минут. Слейте жидкость через сито и сохраните ее.
8. Поджарьте лист нори и положите его на бамбуковую циновку. Омочите пальцы в смеси уксуса и воды, возьмите часть риса и выложите его на лист нори, оставив свободными края шириной 3 см.
9. Выложите поверх риса 4-5 креветок, добавьте полоски омлета, шпинат, морковь и грибы, расположив их таким образом, чтобы ингредиенты накладывались друг на друга.
10. Сверните лист нори со всей начинкой с помощью циновки. Сделайте еще один рулет и нарежьте каждый на 6 или 8 частей.
11. Подавайте роллы на стол с соевым соусом и имбирем в отдельных чашечках для каждого человека.

Маки-суши с разнообразной начинкой

Для приготовлений 12 роллов потребуется:
4 больших сушеных гриба шиитаке;
2 чайные ложки сахара;
3 ст. ложки соевого соуса;
3 ст. ложки саке;
80 г омлета;
4 палочки из сурими;
1 огурец;
3 листа поджаренной водоросли нори;
1 ст. ложка васаби;
250г риса, приготовленного для суши.

Приготовление:
1. Залейте грибы 200 мл кипятка и вымачивайте их в течение 30 минут. Затем процедите воду через мелкое сито и оставьте для дальнейшего использования. Ополосните грибы под струей воды и отделите ножки.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, в которой вымачивались грибы, положите туда шляпки, добавьте саке, сахар, соевый соус и доведите до кипения; дайте содержимому кастрюли покипеть на медленном огне 10 минут. Выньте грибы, охладите их и порежьте соломкой.
3. Высушите палочки из сурими и разрежьте их продольно на 2 равные части.
4. Вымойте огурец, разрежьте пополам по длине, удалите семечки и нарежьте его на полоски шириной 0,5 см.
5. Нарежьте омлет на полоски толщиной 0,5 см.
6. Положите лист нори на бамбуковую циновку и намажьте его хреном васаби. Затем смочите в воде пальцы и выложите на нори половину риса, оставив свободными края листа.
7. Разрежьте второй лист нори пополам, положите в центр поверх риса и слегка
прижмите.
8. Выложите рядами половину приготовленных ингредиентов поверх второго листа нори и сверните все в рулет с помощью циновки. Таким же образом приготовьте второй рулет и разрежьте каждый на 6 одинаковых частей.

Суши с овощами и ветчиной

Для приготовлений 12 роллов потребуется:
1 морковь;
1 огурец;
1 лук-порей;
250 г риса, приготовленного для суши;
2 листа поджаренной водоросли нори;
1 ч. ложка васаби;
6 тонких ломтиков копченой ветчины.

Приготовление:
1. Почистите морковь и огурец и нарежьте их продольно на тонкие полоски. Вымойте порей и отрежьте от него непригодные части.
2. Положите лист нори на бамбуковую циновку. Намажьте на лист нори половину васаби, распределив пальцем.
3. Омочив пальцы, виложите на лист нори половину риса, оставив свободными края.
4. В центр поверх риса положите по всей длине три ломтика ветчины и слегка прижмите их пальцами.
5. Выложите половину остальных ингредиентов поверх ветчины и сверните все в рулет с помощью бамбуковой циновки.
6. Сделайте второй рулет из оставшихся ингредиентов. Нарежьте каждый рулет на 6 одинаковых частей.

Нигири-суши

Для 4 человек потребуется:
400 г риса, приготовленного для суши;
4 большие креветки;
100 г филе лосося, очищенного от кожи;
100 г филе морского леща;
100г очищенных кальмаров без кожи;
2 ст. ложки бульона даши;
2 яйца;
1 чайная ложка мирина;
васаби;
соевый соус для сашими;
2 листа свежего базилика;
рисозый уксус;
1 стакан воды;
консервированный имбирь;
соль.

Приготовление:
1. Смешайте рксовьш уксус с водой.
2. Приготовьте рис для суши.
3. Вскипятите воду в кастрюле, опустите в нее креветки и варите около 2 минут, пока они не порозовеют. Откиньте креветки на дуршлаг, промойте холодной водой и почистите.
Надрежьте креветки вдоль брюшка, разверните их и слегка прижмите, чтобы они остались в раскрытом состоянии.
4. Нарежьте сырую рыбу по диагонали на ломтики толщиной 5 мм.
5. Немного намажьте ломтики рыбы с каждой сторони хреном васаби.
6. Взбейте яйца, добавив к ним даши, мирин, соевый соус и щепотку соли и приготовьте омлет. Положите омлет на бамбуковую циновку и, когда он остынет, нарежьте его на такие же кусочки, как и рыбу.
7. Смочите пальцы в смеси уксуса и воды, отделите от риса порцию, равную 2 столовым ложкам, и придайте ей цилиндрическую продолговатую форму длиной 5 см и шириной 2 см. При желании можно помазать рис сверху хреном васаби. Поверх риса положите рыбу, также смазанную васаби.
8. На оставшиеся порции риса положите креветки и омлет (омлет не нужно приправлять васаби). Украсьте блюдо тонко нарезанными овощами и зеленью (редисом, огурцами, луком-батуном и т. д.) базиликом и имбирем; в маленькой чашке подайте соевый соус, чтобы макать в него нигири-суши.

Гомоку-суши

Для 6 человек потребуется:
400 г риса, приготовленного для суши;
4 сушеных гриба шиитаке;
6 ст. ложек сахара;
3 ст. ложки соевого соуса;
1/2 моркови;
1 стакан даши;
1 ст. ложка саке;
50 г зеленой стручковой фасоли;
1/2 ренкона (корня лотоса);
1 стакан рисового уксуса;
2 взбитых яйца;
соль и растительное масло;

Приготовление:
1. Замочите грибы шиитаке на 30 минут. Слейте жидкость в отдельную емкость. Почистите грибы и оставьте только шляпки. Нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Положите грибы в маленькую кастрюлю и залейте их жидкостью, в которой они вымачивались. Добавьте 2 столовые ложки сахара и столько же соевого соуса. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите около 10 минут до тех пор, пока грибы не впитают всю жидкость. Выложите грибы в миску, чтобы они остыли.
3. Нарежьте морковь соломкой длиной 2 см и положите в кастрюлю. Залейте нарезанную морковь водой, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг.
4. Вылейте в кастрюлю даши и добавьте к нему оставшийся соевый соус и саке. Доведите смесь до кипения и опустите в нее морковь на 3-4 минуты. Выньте морковь и остудите смесь.
5. Поварите фасоль 2 минуты, чтобы она размягчилась. Откиньте фасоль на дуршлаг, остудите под струей холодной воды и мелко нарежьте.
6. Очистите корень лотоса и нарежьте его тонкими кружечками. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте в нее столовую ложку рисового уксуса. Затем опустите в воду кружочки ренкона и варите до тех пор, пока он не станет мягким.
7. Соедините в маленькой кастрюле оставшийся рисовый уксус, сахар, две чайные ложки соли и доведите до кипения. Убедившись, что смесь стала полностью однородной, погасите огонь. Опустите в приготовленную смесь кружочки ренкона и вымачивайте их в течение 20 минут.
8. Поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла, взбейте яйца и приготовьте омлет. Нарежьте его узкими полосками.
9. Положите рис в глубокую чашу и красиво выложите сверху остальные ингредиенты.

Суши с омлетом

Для приготовлений 8 штук потребуется:
6 яиц;
1 чайная ложка соевого соуса;
2 ст. ложки воды;
щепотка соли;
1 ст. ложка рисового вина;
растительное масло;
1 лист поджаренной водоросли нори;
150 г риса, приготовленного для суши.

Приготовление:
1. Для приготовления омлета разбейте яйца в миску. Добавьте воду, соевый соус, соль и рисовое вино; хорошо перемешайте, но не взбивайте до пены.
2. Приготовьте на квадратной сковороде омлет толщиной 2 см. Для этого смажьте разогретую сковороду растительным маслом, вылейте на нее небольшое количество яичной смеси и готовьте на среднем огне до тех пор, пока она не загустеет. Сложите получившийся тонкий омлет пополам с помощьго деревянной лопатки (в результате чего должна получиться полоска шириной 6 см). Смажьте маслом оставшуюся свободной часть сковороды и снова вылейте на нее немного яичной смеси. Слегка приподнимите омлет, чтобы новая порция яичной смеси подтекла под него, и готовьте до загустевания. Затем с помощью деревянной лопатки переверните толстую часть омлета на тонкую. Продолжайте готовить омлет описанньш выше способом, пока не израсходуете всю яичную смесь (у вас должен получиться омлет толщиной примерно 2 см).
3. Дайте омлету охладиться до комнатной температуры, после чего разделите его на две равные части толщиной 1 см и нарежьте каждую половину на 4 одинаковых прямоугольника.
4. Нарежьте лист нори на полоски шириной около 2 см.
5. Разделите рис на 8 частей и придайте каждой продолговатую форму.
6. Положите на каждую порцию риса ломтик омлета и слегка прижмите его. Оберните каждую порцию суши полоской нори. Склейте концы полоски несколькими зернами риса.

Нигири-суши с креветками

Для приготовлений 8 штук потребуется:
8 больших креветок;
3 ст. ложки рисового уксуса;
2 ч. ложки васаби;
150 г риса, приготовленного для суши;
соль.

Приготовление:
1. Поварите креветки в подсоленной воде на среднем огне 2—3 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Сделайте продольный надрез на каждой креветке с внутренней стороны брюшка и раскройте их.
3. Вылейте рисовый уксус в чашку и вымачивайте в нем креветки в течение 3 минут. Затем выньте креветки и дайте лишнему уксусу стечь. Слегка намажьте их васаби с внутренней стороны брюшка.
4. Смоченными в воде пальцами разделите рис на 8 равных частей и придайте им продолговатую форму. Положите поверх каждой порции риса креветку и сразу же подавайте на стол.

Нигири-суши с лососем

Для приготовлений 8 штук потребуется:
750 г риса, приготовленного для суши;
150 г свежего филе лосося;
2 ч. ложки васаби.

Приготовление:
1. Нарежьте охлажденное в холодильнике филе лосося на 8 одинаковых тонких ломтиков размером 3x5 см. Намажьте каждый ломтик с одной стороны хреном васаби.
2. Смочив пальцы в воде, разделите рис на 8 частей и придайте каждой продолговатую форму. Положите поверх каждой порции риса ломтик рыбы и слегка прижмите.
Сразу же подавайте приготовленные нигири-суши на стол.

Урамаки

Для 4 человек потребуется:
300 г риса, приготовленного для суши;
2 листа нори;
консервированный имбирь;
2 ст. ложки рисового уксуса;
250 мл воды;
8 больших креветок;
100 г муки высшего сорта;
4 ст. ложки кунжута;
соевый соус для сашими;
соль и растительное масло.

Приготовление:
1. Разделите рис на 4 равные части.
2. Смешайте уксус и половину воды в чашке.
3. Насадите каждую креветку по всей длине на палочку и опустите в кипящую воду. Когда креветки порозовеют, выньте их из воды.
4. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Приготовьте в миске тесто для темпуры, смешав муку с оставшейся водой. Обваляйте креветки в кляре и жарьте их в масле около 4 минут до золотистого цвета. Уберите креветки со сковородки и выложите на бумагу, чтобы масло стекло. Выньте палочки.
5. Положите водоросль нори на разделочную доску, возьмите часть риса (предварительно смочив пальцы в чашке с уксусом, чтобы рис не прилипал к рукам) и выложите его в середину листа нори. Равномерно распределите рис по всей поверхности нори и посыпьте его сверху семенами кунжута.
6. Накройте рис бамбуковой циновкой и переверните - так, чтобы водоросль нори сказалась сверху.
7. Положите креветки в середину листа нори по всей длине (таким образом, чтобы с обеих сторон по краям остались торчать хвосты). Сверните суши в рулет и разверните циновку. Возьмите второй лист нори и повторите пункты 5-7 с оставшимися ингредиентами.
8. Нарежьте каждый рулет на 4-5 частей.
9. Подавайте с соевым соусом, имбирем и васаби, разделив все на индивидуальные порции.

НОРИМАКИ

Для 4 человек потребуется:
400 г риса, приготовленного для суши;
200 г лосося;
200 г тунца;
1 лист водоросли нори;
васаби;
7 небольшой огурец;
соевый соус для сашими;
консервированный имбирь.

Приготовление:
1. Положите лист нори на бамбуковую циновку (макису).
2. Выложите на нори рис, оставив по краям свободную полосу шириной около 2 см.
3. Намажьте центральную часть риса по всей длине небольшим количеством васаби.
4. Вымойте огурец, нарежьте его длинной соломкой и выложите поверх васаби.
5. Нарежьте рыбу тонкими полосками и тоже выложите их поверх васаби.
6. Сверните нори, уплотните рулет пальцами и порежьте его на кружочки толщиной 2-2,5 см. Подавайте роллы на стол с соевым соусом, васаби и имбирем.

Рис с ванилью, молоком и хурмой.

Потребуется:

рис - 200 гр.
хурма - 4 шт.
молоко - 2 стакана
сахар - 2 ст. ложки
вода - 2,5 стакана
корица молотая - 1\2 ч. ложки
ванильный сахар - 1 ст. ложка
соль - 1 щепотка.

Приготовление:

Рис слегка обжарьте на сухой сковороде, залейте кипящей водой, посолите и варите под крышкой на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. В горячее молоко положите сахар, ванильный сахар, корицу. Доведите смесь до кипения, снимите с огня, оставьте на 10-15 минут, затем процедите. Хурму, очистив от косточек, нарежьте на части. Смешайте молоко с рисом и хурмой. При подаче посыпьте молотыми орехами.

рис со свининой, поджаренной в сухарях

На 4 порции потребуется:

360 г риса;
8 ломтиков свинины толщиной примерно 0,5 см;
1 головка репчатого лука;
1 яйцо;
2 стакана даши;
8 ст. ложек мирина;
1 ст. ложка сахара;
4 ст. ложки соевого соуса.

Приготовление:

1. Приготовить рис по-японски.
2. Ломтики свинины порезать продольно на кусочки шириной 2 см. Очистить и тонко нарезать лук.
3. Мирин вылить в кастрюлю и дать ему закипеть. Добавить даши, сахар, соевый соус и довести всю смесь до кипения. Приготовленный соус снять с огня.
4. Кусочки свинины обвалять в сухарях и поджарить. Рис, мясо, лук разделить на 4 равные части.
5. Положить в миску 1 порцию нарезанного лука, добавить 1/4 часть приготовленного соуса и дать постоять 5 минут. Таким образом готовим все 4 порции соуса.
6. Взбить яйцо и добавить его поровну во все порции соуса.
7. Выложить рис в 4 чашки, положить сверху мясо и полить соусом.

Рис с тунцом и водорослями нори

На 4 порции потребуется:

400 г риса, приготовленного как для суши;
2 ч. ложки васаби;
400 г свежего тунца;
1/2 листа водоросли нори.

Приготовление:

1. Разрезать рыбу на 4 равные части толщиной примерно 0,5 см. Лист нори с помощью ножниц порезать на тонкие полоски.
2. Рис выложить в 4 чашки и посыпать сверху полосками нори. Кусочки тунца намазать с одной стороны хреном васаби и намазанной поверхностью положить на рис. Если есть желание блюдо можно украсить листьями кресса.

ОНИГИРИ

Потребуется:

отварной рис;
листы сушеной водоросли нори. (Иногда рисовые шарики едят без нори, но зто менее распространенный вид онигири);
любой дополнительный ингредиент по вкусу: сушеный тунец с приправами, копченая икра трески, жареная курица, умебоши, осьминог, поджаренный лосось, свиной или говяжий фарш в жареном или вареном виде, маринованный тунец;
белый кунжут и соль.

Приготовление:

1. Разделить вареный рис на порции такого размера, чтобы слепленные из них шарики
умещались в горсти. Каждой порции риса придать треугольную или округлую форму и посыпать сверху кунжутом и солью. Чтобы рис не прилипал к рукам, постоянно смачивайте пальцы в воде. (При приготовлений онигири можно использовать специальную прозрачную пленку, помогающую избежать прилипанил риса к рукам. От пленки отрезают кусочек, кладут его на стол, посыпают солью и выкладывают на него порцию риса, после чего лепят шарик, завернув рис в пленку. В результате зтой несложной операции руки остаютсл чистыми).

2. В верхней части рисового шарика сделать углубление и положить туда любой ингредиент по вашему вкусу. Начинив шарик, снова залепить отверстие рисом.
3. Нарезать листья нори на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть рисовые шарики.
Есть онигири следует сразу же, иначе нори утратит свой своеобразный вкус.
4. Если вы собираетесь подавать на одном блюде разные онигири, положите на каждый шарик кусочек соответствующей начинки, чтобы было понятно, чем они начинены.

Омлет с рисом

На 1 порцию потребуется:

1 головка репчатого лука;
1 стакан свежих нарезанных шампиньонов;
ЗО г куриного филе;
1 ст. ложка сливочного масла;
2,5 ст. ложки кетчупа;
60 г вареного риса;
2/3 ст. ложки белого вина;
соль;
перец;
2 яйца.

Приготовление:

1. Почистить и мелко нашинковать луковицу.
2. Нарезать курицу маленькими кубиками размером около 1 см.
3. Поставить сковороду на сильный огонь и растопить половину сливочного масла. Поджарить лук, затем добавить курицу и уже в последнюю очередь - шампиньоны.
4. Когда лук станет полупрозрачным, полить содержимое сковороды кетчупом.
5. Добавить рис, белое вино, немного соли. Поджарить всё вместе до готовности, затем погасите огонь и оставить соединенные ингредиенты на сковороде.
6. Разбить яйца в миску, взбить их, слегка посолить и поперчить.
7. Поставить другую сковороду на средний огонь и растопить оставшуюся часть сливочного масла. Вылить взбитые яйца на сковороду и быстро наклонить ее так, чтобы они растеклись по всей поверхности.
8. Когда омлет будет наполовину готов, выложить поверх него подготовленную смесь из риса, курицы и шампиньонов. Снять сковороду с огня и сложить омлет пополам.
9. Свернуть омлет так, чтобы вся начинка оказалась внутри, и снова поставить сковороду
на огонь, чтобы дожарить яйца.

Ояко дон - Рис с курицей и яйцом.

На 4 порции потребуется:

360 г риса;
400 г курицы;
1 головка репчатого лука;
лук-батун 2 шт.;
1/2 л даши;
З ст. ложки сахара;
З ст. ложки мирина;
8 ст. ложек соевого соуса;
8 яиц.

Приготовление:

1. Готовим рис по-японски.
2. Варим курицу и режем кусочками длиной около 2 см.
3. Режем луковицу тонкой соломкой.
4. Мелко режем зелень и корни лука-батуна.
5. Наливаем даши, соевый соус, мирин и сахар в сковороду и доводим до кипения.
6. Когда содержимое сковороды закипит, добавляем нарезанный репчатый лук. Прорварив  2-3 минуты на среднем огне, добавляем кусочки курицы и лук-батун.
7. Яйца взбиваем в миске. Когда курица и лук будут готовы, добавляем к ним взбитые яйца и всё перемешиваем, следим, чтобы не прилипало к сковороде. Чтобы не получился омлет,яйца выливать в два подхода. Подержим сковороду под крышкой на медленном огне 1-2 минуты  Яйцо должно получиться пористым.
8. Делим приготовленное блюдо на части и раскладываем в чашки с варёным рисом.

РИС С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ

На 4 порции потребуется:

400 г клейкого риса;
150 г красной фасоли (адзуки);
8 ст. ложек саке;
1,5 ч. ложки соли;
1 ч. ложка белого кунжута.

Приготовление:

1. Замачиваем рис в воде на 12 часов.
2. Адзуки замачиваем на 5 минут. Затем на сильном огне доводим до кипения. Откидываем фасоль на дуршлаг, когда вода стечёт, снова помещаем в кастрюлю.
3. Заливаем водой (5 стаканов) и варим на медленном огне до мягкости. Отвар сливаем в миску.
4. Рис замачиваем на 1 час в полученном отваре и варим  примерно 0,5 часа.
5. Саке смешиваем с 0,5 ч ложки соли и дважды добавляем эту смесь к рису, пока он вариться.
6. Поджариваем семена кунжута на медленном огне, следя, чтобы они не подгорели. За время поджаривания, к кунжуту добавляем 1 ч. ложку соли.
7. Незадолго до готовности риса, поверх него выложим адзуки и снимем миску с огня. Осторожно перемешаем деревянной лопаткой.
8. Разложим на 4 порции и сверху посыплем кунжутом.