Теплый салат из свинины и винограда

На 8 порций вам понадобится: 

400 г мякоти свинины, 

200 г винограда без косточек, 

400 г квашеной капусты, 

0,5 ч. л. тмина, каперсы, соус соевый, чеснок- 1 зубчик, масло растительное 2 ст.л.
щепотка молотого чили.

Свинину нарезать короткими полосками. Чеснок раздавить, смешать с соевым соусом и чили. Залить этой смесью мясо на 10 мин. Отжать капусту, добавить к ней каперсы, залить половиной масла, разложить по тарелкам.
На сковороде разогреть оставшееся масло, положить мясо вместе с маринадом, обжарить, помешивая, 5 мин. Добавить к мясу тмин и виноград, обжарить 3 мин., выложить поверх капусты.

Примерная питательная ценность одной порции – 180 ккал.

Свинина с яблоками

Состав:
500г свинины;
150г чернослива;
соль, перец;
растительное масло;
орегано;
кореандр;
зелень.

Приготовление:
Чернослив замочить в тёплой воде на 30 минут. Затем воду слить и нарезать чернослив ломтиками. Свинину нарезать аккуратными брусочками. Вырезать из яблок сердцевину. А сами яблоки нарезать дольками. Свинину обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить орегано и кореандр, затем- чернослив.Потушить ещё 3-4 минуты. Положить сверху яблоки и тушить ещё 15 минут. Перед подачей украсить зеленью.

приблизительная калорийность: 1921 ккал.

Грудинка свиная фаршированная (Французская кухня)

Состав:
6 кусков мяса с ребрышками толщиной около 4 см,
500 г яблок,
150 г изюма,
1 маленький стаканчик рома,
1 чашка панировочных сухарей,
1 яйцо,
120 г топленого свиного сала,
несколько листиков зеленого салата,
1 кочан капусты,
соль и перец.



Приготовление:
Вымытый и обсушенный изюм залить ромом. Пусть он пропитывается, пока вы готовите все остальное. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и нарезать кубиками, а затем обжарить в течение нескольких минут на сковороде в растопленном свином сале (30 г). Крупно нарезанную и отваренную (10 минут) в подсоленной воде капусту тушить в течение 25—30 минут на слабом огне в кастрюле с растопленным свиным салом (40 г), не забыв посолить и посыпать перцем. Для фарша: взбить яйцо, соединить с яблоками, изюмом, ромом, добавить 2 столовые ложки панировочных сухарей. Каждый кусок свинины надрезать, образовав в нем кармашек, заполнить его фаршем и зашить. Нафаршированные куски свинины посолить, посыпать перцем, обвалять в оставшихся панировочных сухарях и обжарить в сковороде с растопленным свиным салом до румяной корочки. Затем закрыть крышкой и оставить томиться на слабом огне 25—30 минут, переворачивая мясо. Вымытый и обсушенный салат уложить на подогретое блюдо, сверху положить фаршированную свинину и держать в тепле. Капусту залить соусом, приготовленным следующим образом: в сковороду, где жарилось мясо, влить 2 столовые ложки горячей воды, прокипятить, счищая со дна сковороды поджарки деревянной ложкой. Соус процедить через сито. Мясо выложить на блюдо с салатом. Капусту подать на гарнир. А можно выложить мясо сразу на капусту и обойтись без салата.

 Чтобыничто не омрачило удовольствие от прекрасного застолья запаситесь спасительными лекарствами здесь.

Грудинка свиная фаршированная

Состав:
свинина - 1 кг,
квашеная капуста - 500 г,
пук - 2 шт.,
яблоки - 4-5 шт.,
2 ст. ложки сливочного масла,
приправы.

Приготовление:

Свинину (бочок с ребрышками и грудинкой) осторожно подрезать ножом, освободить от костей, посыпать солью и перцем. Капусту немного отжать, потушить полчаса вместе с поджаренным в масле луком, добавить нарезанные яблоки и все хорошо перемешать. Этой смесью начинить пустое место бочка и зашить суровой ниткой. Сверху кусок мяса смазать жиром, посыпать рубленым луком. Запечь в духовке (около 30 мин), время от времени поливая водой.

Подается на стол как в горячем, так и в холодном виде.