Лимонный щербет.

Состав:
3 средних лимона;
2 стакана сахара;
3 стакана воды.

Приготовление:
С лимонов снять цедру, измельчить, подсушить. Сок лимонов отжать в отдельную посуду. Из воды и сахара сварить сироп. Опустить в него цедру, проварить 2-3 минуты. В не кипящий, но ещё горячий сироп влить сок лимонов, хорошенько размешать. Готовый щербет охладить.

Яблоки в карамели.

Состав:
200г растительного масла;
50г мёда;
20г сока лимона;
5г кунжута;
1 яблоко.

Кляр:
50г крахмала;
50г муки;
80г воды;
1 яйцо.

Приготовление:
Сделать кляр: Смешать все ингредиенты в однородную массу. Яблоки нарезать дольками. Положить в кляр каждую дольку яблока, затем поместить во фритюр до появления золотистого цвета. Вынуть.
приготовить карамель: Смесь мёда, сахара, воды и сока лимона нагревать на огне до получения однородной массы вязкой консистенции. каждую дольку яблока обвалять в карамели. Для закрепления карамели на яблоке опустить в ёмкость с холодной водой. Кунжутные семечки обжарить до золотистого цвета и посыпать ими дольки яблока.

приблизительная калорийность: 900 ккал.

советы при изготовлении тортов

Вот несколько простых, но необходимых советов:
- При изготовлении торта берите ровно столько продуктов, сколько указано в рецепте. Отмеряйте их очень тщательно на весах или мерными кружками, чашками, ложками. Не поддавайтесь соблазну добавить чего-нибудь или уменьшить: это нарушит общий баланс.
- Перед началом выпекания убедитесь, что у вас имеется форма нужного размера и конфигурации, — это влияет на высоту изделия, его плотность, внешний вид и время приготовления.
- Форма должна быть подготовлена для работы, выложена бумагой или смазана маслом в соответствии с указаниями, данными в рецепте.
- Проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимые ингредиенты, и нагрейте их или охладите до нужной температуры.
- Яйца следует использовать средней величины, если в рецепте их размеры не оговариваются особо. Помните: из-за чересчур крупных яиц тесто получится слишком жидким.
- Для приготовления крема сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника,
- Просеивайте все сыпучие ингредиенты: это сделает тесто воздушным и поможет избавиться от комочков.
- Хорошенько вымешивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не станет однородным и глянцевитым на вид. Тщательно соскребайте его со дна и стенок миски пластмассовой лопаточкой.
- Пользуясь пищевым комбайном или электрическим миксером, внимательно следите, чтобы не перемешать тесто слишком сильно: оно может осесть и «провалиться» посредине при выпекании. Помните, что время от времени нужно отделять тесто от стенок миски пластмассовой лопаткой. Для получения наилучших результатов следуйте инструкциям изготовителя прибора.
- Если в рецепте сказано, что перемешивать ингредиенты надо осторожно, возьмите пластмассовую лопаточку с гибкой ручкой и, понемногу приподнимая тесто или крем, аккуратно переворачивайте его, одновременно вращая миску. Удержитесь от круговых и слишком энергичных движений, иначе смесь потеряет воздушность и станет тяжелой.
- Перед выпеканием выровняйте тесто в форме, чтобы верх готового изделия получился плоским.
- Обязательно проверьте, до нужной ли температуры нагрет духовой шкаф, перед тем как поместить в него торт.
- Проверяйте готовность торта, не дожидаясь истечения указанного в рецепте времени.
материал из книги "Торты. Большая книга рецептов"

Конфеты из сухофруктов

Любые сухофрукты (чернослив, курага, изюм, груша, яблоки и.т.д.) и грецкие орехи пропустить через мясорубку (отдельно). Затем взять небольшую часть "фарша" скатать в ладошках шарообразную форму. Обвалять в орехах. положить в холодильник на 2-3 часа.