Блинный пирог с творогом

Приготовление:

блины по любому рецепту (у меня блины заварные);
творог - 200 гр.;
сметана - 2 стол. лож.;
сахар - стол. лож.;
любое варенье или джем (у меня красная смородина).

Приготовление:

Творог протираем в сито, мешаем со сметаной и сахаром. Выкладываем на блюдо блин, смазываем его джемом. Сверху выкладываем второй блин, смазываем творожной массой.
Чередуем блины в том же порядке. Затем дадим нашему блинному пирогу настояться в холодильнике не меньше часа.

Блинный каравай с кремом

Простыми блинчиками сейчас мало кого можно удивить. А вот таким удивительным и оригинальным тортом можно порадовать свою семью в масленицу.

Потребуется:

стакан муки пшеничной;
600 мл молока;
соль – чайная ложка;
яйца – 8 шт.;
сахар – 6 стол. ложек;
масло сливочное – 250 гр.;
сметана – 100 гр.;
сухари панировочные – стол. ложка

Приготовление:

Берем муку, 4 яица, масло, молоко, соль и замешиваем тесто. Для приготовления крема: отделяем белки четырех яиц от желтков. Смешиваем сахар с желтками, массу взбиваем. Доливаем сметану, крем взбиваем до пышности.
Как обычно печем блины. Высокую форму смазываем сливочным маслом, затем обсыпаем панировочными сухарями и заполняем ее, чередуя слои блинов и крем, закончив блинчиками. Запекаем в духовке приблизительно 20 минут.

Казахский пирог из блинчиков

Блины – настоящее международное. Оригинальные рецепты приготовления блинов содержит практически каждая национальная кухня - сегодня, например, рецепт из казахской кухни.

Потребуется:
стакан муки пшеничной;
200 мл молока;
соль – чайная ложка;
яйца – 3 шт.;
сахар – 2 стол. ложек;
масло сливочное – 50 гр.;
яблоки – 3 шт.;
сухари панировочные – стол. ложка;
корица.

Приготовление:

Подготовим тесто (молоко, мука, два яйца), испечем блинчики. Яблоки почистим, нарежем, перемешаем их со сливочным маслом, корицей и сахарным песком.
Высокую форму смажем сливочным маслом и обсыплем панировочными сухарями. Положим блин в развернутом виде, затем слой яблочной начинки, затем снова блин, начинку и т.д.
Сверху выложим белки, предварительно хорошо взбитые с сахаром. Всё -  запекаем

Блины скороспелые

Потребуется:

На 500 г муки-
3 стакана воды,
2-3 яйца,
1 ст.ложка сахара,
по 0,5 чайной ложки соли, соды и лимонной или виннокаменной кислоты.       

Приготовление:

Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным венчиком, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.

Если нет кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.

Блины из капусты

Потребуется:

Кочан свежей капусты,
2 яйца,
мелко размельченные сухари      

Приготовление:

Кочан свежей капусты разобрать на отдельные листья и опустить в кипящую подсоленную воду.
Минут через 15 откинуть их на дуршлаг, и каждый лист свернуть 2-3 раза (как блин). Взбить 2 яйца и макать в них эти «блины», обвалять затем в мелко размельченных сухарях. Жарить на медленном огне. Блины из капусты вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

БЛИНЧИКИ ОСОБЫЕ С ИЗЮМОМ

Потребуется:

200 г муки,
1 стакан молока,
6 яиц,
2 ст. ложки сахарной пудры,
щепотка соли,
100 г изюма.       

Приготовление:

Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, муку, соль, мытый изюм; массу тщательно размешать.
Затем ввести взбитые белки. На накаленный противень с кипящим маслом или маргарином налить тонким слоем тесто. Противень поставить в разогретую духовку, где выпекать блинчики. Во время выпекания противень вынимать из духовки и блинчики сверху накалывать вилкой, затем противень снова ставить в духовку, в которой выпекать блинчики до готовности.
Готовые блинчики посыпать сахаром и подать к столу с компотом.

БЛИНЧИКИ С ЧЕРЕШНЕЙ

Потребуется:

300 г муки,
2 стакана молока,
6 яиц,
120 сахара,
щепотка соли,
500 г черешни.      

Приготовление:

В молоке размешать соль, желтки, сахар, муку, затем осторожно ввести взбитые белки.
    Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень (или сковороду) с кипящим
маслом или маргарином, на тесто класть черешню, предварительно удалив из нее косточки, и выпекать в горячей духовке.
    Готовые блинчики накалывать вилкой и посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

БЛИНЧИКИ ОСОБЫЕ С ЯБЛОКАМИ

Потребуется:

180 г муки,
2 стакана молока,
2 яйца,
80 г сахарной пудры,
щепотка соли,
300-500 г яблок.      

Приготовление:

В молоке размешать соль, яйца, сахар, муку и замесить тесто. На накаленный противень с кипящим маслом или маргарином наливать тонким слоем тесто, на которое класть очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки. Противень ставить в горячую духовку и выпекать блинчики. Во время выпекания противень вынимать из духовки и накалывать блинчики сверху вилкой, затем противень снова ставить в духовку и допекать их до готовности.
    Готовые блинчики перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.
    Таким же способом приготавливают блинчики с абрикосами, персиками и т. п.

БЛИНЧИКИ ОСОБЫЕ

Потребуется:

1 стакан муки,
2 стакана молока,
2 яйца,
50 г сахара,
щепотка соли.       

Приготовление:

Из молока, яиц, сахара, соли, муки замесить жидкое тесто. Готовое тесто налить тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом или маргарином, поставить в разогретую духовку и выпекать. Во время выпекания противень вынуть из духовки, блинчики наколоть вилкой, потом снова поставить противень в духовку.
    Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с компотом, муссом, ванильным кремом и т. д.

БЛИНЧИКИ МАННЫЕ С ИЗЮМОМ

Потребуется:

230 г манной крупы,
0,5 л молока,
2 яйца,
щепотка соли,
100 г изюма.       

Приготовление:

В молоке размешать яйца, манную крупу, соль; массу оставить на некоторое время постоять.
    Приготовленную массу наливать на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом, посыпать мытым изюмом и выпекать в разогретой духовке. Испеченные блинчики накалывать вилкой и на минуту снова ставить в духовку. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой и перед подачей к столу заливать фруктовым соком.

БЛИНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ФРУКТАМИ

Потребуется:

180 г муки,
500 г картофеля,
2 стакана молока,
2яйца,
50 г сахара,
50 г тертых орехов,
20 г дрожжей,
щепотка соли,
500 г фруктов.       

Приготовление:

В кастрюле смешать вареный тертый картофель, яйца, соль, сахар, дрожжи, предварительно
распустив их в молоке, муку, орехи, молоко. Вымешенное тесто оставить бродить. Подошедшее
тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом, на тесто класть ломтики фруктов. Противень ставить в разогретую духовку, в которой выпекать блинчики.
    Испеченные блинчики накалывать вилкой и посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

БЛИНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Потребуется:

250 г муки,
250 г вареного картофеля,
1 стакан молока,
2 яйца,
50 г сахара,
щепотка соли.       

Приготовление:

В молоке размешать вареный тертый картофель, соль, сахар, желтки, муку и замесить тесто. В
тесто осторожно ввести взбитые белки.
    Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или
растительным маслом и выпекать в разогретой духовке.
    Во время выпекания противень вынимать из духовки, накалывать блинчики сверху вилкой и снова ставить противень в духовку, в которой блинчики выпекать до готовности.
    Испеченные еще горячие блинчики посыпать сахарной пудрой, сразу же подать к столу с
компотом, фруктовым напитком, соком.

БЛИНЧИКИ РИСОВЫЕ

Потребуется:

400 г риса,
1 л молока,
4 яйца,
60 г сливочного масла,
140 г сахара,
щепотка соли,
корица.      

Приготовление:

Перебранный и промытый рис залить молоком, посолить, добавить сахар, корицу и варить, пока рис не будет мягким. К рису добавить масло (или маргарин), желтки, взбитые белки.
    Приготовленную массу выкладывать тонким слоем на накаленный противень с кипящим маслом или маргарином и выпекать в разогретой духовке.
    Готовые рисовые блинчики накалывать вилкой и перед подачей к столу заливать фруктовым соусом или соком.

БЛИНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ

Потребуется:

40 г муки,
200 г творога,
2 ст. ложки молока,
2 яйца,
20 г сливочного масла,
40 г сахара,
щепотка соли,
15 г ванильного сахара,
тертая лимонная цедра.       

Приготовление:

Масло растереть с сахаром, добавить соль, желтки, ванильный сахар, измельченную лимонную
цедру, протертый творог. Затем влить молоко, ввести муку, взбитые белки; массу осторожно
перемешать.
    Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим маслом или
маргарином, противень ставить в разогретую духовку, в которой выпекать блинчики. Испеченные блинчики накалывать сверху вилкой, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с фруктовым соком.

БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ

Потребуется:

Для теста:
1 стакан муки,
2 стакана молока,
2-3яйца,
2-3 желтка,
1 ст. ложка сахара,
щепотка соли.

Для начинки:
500 г очищенных яблок,
100 г сахара,
немного молотой корицы.       

Приготовление:

Приготовить тесто из указанных продуктов и выпечь блинчики, обжарив их с одной стороны.
Выложить на обжаренную сторону начинку, свернуть блинчики конвертами или трубочками и обжарить.
Приготовление начинки: очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки посыпать сахаром, добавить немного воды и тушить, пока яблоки не станут мягкими. Затем посыпать их корицей и перемешать.

БЛИНЧИКИ С МАКОМ

Потребуется:

Для теста:
1 стакан муки,
2 стакана молока,
2— 3яйца,
2-3 желтка,
1 ст. ложка сахара,
щепотка соли.

Для начинки:
150 г мака,
0,5 стакана молока,
170 г сахара,
30 г ванильного сахара.       

Приготовление:

Приготовить тесто из указанных продуктов и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон.
Завернуть в блинчики маковую начинку.
    Приготовление начинки: молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, добавить мак, который предварительно залить кипятком на 15-20 мин, отцедить, просушить и растереть в ступке.

БЛИНЧИКИ БИСКВИТНЫЕ

Потребуется:

150 г муки,
4 яйца,
100 г сахара,
цедра 0,5 лимона,
0,5 стакана сметаны.       

Приготовление:

Растереть желтки с сахаром, развести сметаной, добавить лимонную цедру, муку и тщательно
вымешать. Когда масса будет однородной, ввести пену взбитых белков и еще раз слегка вымешать.
    На сковороде растопить сливочное масло, наливать тесто и медленно жарить с обеих сторон.
Испеченные блинчики переложить мармеладом или вареньем, сложить в смазанную жиром посуду и поставить на 20 минут в горячую духовку (200 °С).
Подавать на стол со взбитой сметаной.

БЛИНЧИКИ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ

Потребуется:

300 г муки,
2 стакана кислого молока,
2 яйца,
0,5ч. ложки порошка для печенья,
на кончике ножа соль и сахар.       

Приготовление:

Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан молока, тщательно размешать и на горячей сковороде испечь блинчики. Переложить их можно любой начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.).

БЛИНЧИКИ СО СМЕТАНОЙ

Потребуется:

Для теста:
150 г муки,
1 яйцо,
0,5 стакана воды,
0,5 стакана молока,
на кончике ножа соль и сахар.

Для начинки:
1 стакан густой сметаны,
50 гсахара,
0,5 стакана молотых белых сухарей,
накончике ножа корицы,
50 г изюма.       

Приготовление:

Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, и испечь блинчики. Сметану вымешать с сахаром, сухарями, добавить корицу, изюм, вымешать, смазать блинчики и свернуть рулетом.
    Жарить на сливочном масле. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

БЛИНЧИКИ ДРОЖЖЕВЫЕ С ДЖЕМОМ

Потребуется:

Для теста:
500 г муки,
30 г дрожжей,
50 г сахара,
3 яйца,
3 стакана молока,
на кончике ножа соль.

Для начинки:
250 г любого джема.      

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить яйца, остальное молоко, сахар, посолить и замесить тесто. Оставить его на два часа в теплом месте, чтобы подошло.
    Жарить блинчики на горячей сковороде, смазанной сливочным маслом или другим жиром.
Каждый блинчик тонко смазать джемом и сложить один на другой в кастрюлю, смазанную жиром; накрыть и поставить в духовку на 15-20 минут, чтобы хорошо разогрелись. Затем опрокинуть на тарелку, нарезать, как торт, посыпать сахарной пудрой.
Можно подавать со сметаной.