Салат из редиса с грибами

Потребуется:

500 г редиса или репы,
500 г грибов (можно использовать консервированные или сушеные грибы из расчета 100 г сушеных грибов на 500 г редиса),
2 ч. ложки сахарного песка,
1 ст. ложка столового виноградного вина,
1 cm, ложка крахмала,
глутаминат натрия по вкусу,
2 ст. ложки растительного масла,
0,5 стакана воды,
соль.

Приготовление:

Редис вымыть, нарезать ломтиками, затем мелко настрогать. Эту стружку опустить в кипящую воду, проварить 5 мин и вынуть из кастрюли.

Мелко нарезать грибы, предварительно подготовив их. Для этого, если грибы сушеные, размочить в горячей воле в течение 20 мин; если грибы свежие, очистить и отварить в слегка подсоленной воде; консервированные грибы готовы к употреблению.
Разогреть в глубокий сковороде масло, обжарить в нем стружку редиса. Спустя 5 мин добавить, грибы и обжаривать в течение 1-2 мин. Затем залить кипятком, добавить соль, вино, сахар, имбирь и довести до кипения на сильном огне, после чего убавить огонь и тушить 5 мин. Усилить огонь до среднего, добавить разведенный крахмал и глутаминат натрия.
Встряхнуть сковороду несколько раз, сбрызнув содержимое душистым маслом,

Салат из стручков фасоли с шампиньонами

Потребуется:

120 г стручков фасоли,
70 г шампиньонов,
30 г кунжутного масла,
5 г соевого соуса,
5 г концентрата, 1 г душистого перца,
20 мл отвара бобовых,
соль.

Приготовление:

Сваренные шампиньоны нарезать ломтиками. Стручки фасоли вместе с шампиньонами ошпарить кипятком, откинуть и сейчас же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соевый соус, отвар бобовых, концентрат, соль.
Продукты поджарить, неоднократно встряхивал сковороду, и влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем и процеженное.

Салат из стручков фасоли

Потребуется:

190 г стручков фасоли,
30 г куриного жира,
10 г концентрата,
1 г душистого перца,
20 мл отвара бобов,
5 г соли.

Приготовление:

Стручки фасоли перебрать, надломить концы стручков, удалить жилки, соединяющие створки, и разрезать пополам. После этого стручки отварить до полуготовности и откинуть.
Душистый перец прожарить во фритюре из куриного жира, после чего жир процедить.
Стручки фасоли ошпарить кипятком, откинуть и сейчас же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством куриного жира.
Добавить концентрат, соль, отвар бобов и жарить, неоднократно встряхивая сковороду,  после чего влить куриный жир, пережаренный с душистым перцем (сам перец вынуть).

Салат из баклажанов в соевом соусе с имбирем и крахмалом

Потребуется:
   
1 кг баклажанов,
4 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка крахмала,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1 г молотого имбиря,
2 ст. ложки растительного масла,
соль по вкусу.  

Приготовление:

Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, а затем вырезать ромбики стороной не более 3 см. Перекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть.
Отдельно приготовить соус: перемешать в миске соевый соус, нашинкованный лук, имбирь и жидко разведенный холодной водой крахмал. Раскалить глубокую сковороду, опустить в нее баклажаны и влить приготовленный соус. Тщательно перемешать - и через 1-2 мин блюдо готово. Можно добавить мелко нарезанные дольки чеснока.

Салат из баклажанов с зеленым горошком

Потребуется:

150 г баклажанов,
30 г зеленого горошка,
30 г кунжутного масла,
5 г концентрата,
1 г душистого перца,
20 мм отвара бобовых.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, срезать кожицу, удалить семена, нарезать ломтиками и замочить в подсоленной холодной воле, чтобы удалить горечь.
Затем тщательно отжать баклажаны от воды, поджарить во фритюре до образования золотистой корочки и откинуть, оставив на сковороде немного жира, На эту же сковороду снова положить обжаренные баклажаны, зеленый горошек, отвар бобовых и, неоднократно встряхивая сковороду, перемешать продукты, после чего влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем и процеженное.

Салат из капусты

Потребуется:

500 г белокочанной капусты,
40 г зеленого лука,
15 г чеснока,
45 г соевого соуса,
25 г растительного масла,
2 г красного молотого перца,
3 г подсоленного кунжута.

Приготовление:

Капусту нарезать на полоски длиной 5-6 см, лук - наискосок,   крупными   кусками.   Чеснок   измельчить. Большую часть зеленого лука слегка обжарить, на масле, затем добавить капусту и продолжать жарить на сильном огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавить соевый соус и тушить. Когда капуста будет практически готова, положить оставшийся лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешать и посыпать кунжутом.
Салат будет иметь красивый вид и получится более вкусным, если его приготовить на сильном огне.

Салат из моркови с сельдереем

Потребуется:

150 г моркови,
60 г сельдерея,
10 мл рисовой водки,
5 г концентрата,
5 г соевого соуса,
30 г свиного сала.

Приготовление:

Морковь и сельдерей промыть, очистить, нарезать соломкой, ошпарить в кипятке и откинуть.
На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира положить подготовленные морковь, сельдерей и, неоднократно встряхивая сковороду, жарить коренья. После этого добавить соевый соус, рисовую водку, концентрат, соль и, встряхивая сковороду, влить растопленное свиное сало.