Миндаль в сахаре.

Потребуется:

миндаль очищенный - 100 гр.
сахар - 100 гр.
масло сливочное - 1 ст. ложка.

Приготовление:

Миндаль залейте кипятком на 5 минут, снимите кожицу. Миндаль подсушите в духовке. Сахар прогревайте до светло-коричневого цвета, затем соедините с миндалем, маслом и перемешайте. Массу переложите на промасленный пергамент, накройте вторым слоем пергамента и раскатайте скалкой до необходимой толщины, нарежьте на порции и охладите.

Ладду из сухофруктов

Потребуется:
Изюм 150 г
Курага 150 г
Орехи (миндаль или кешью) 100 г
Кунжут 3 ст. л.
Стружка кокосовая 2 ст. л.
.
Приготовление:
Для ладду из сухофруктов орехи нужно обжарить на сухой сковороде. Кунжут также обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Изюм и курагу измельчить: перекрутить через мясорубку с орехами через крупную решетку. После мясорубки сухофрукты превращаются в неоднородную клейкую массу, благодаря чему хорошо масса скатывается и не разваливается.
После этого нужно смешать сухофрукты, орехи, кунжут и кокосовую стружку. Из полученной смеси скатать шарики величиной с грецкий орех. Ладду из сухофруктов можно подавать к столу!

Кунжутно-арахисовая халва

На 200 грамм продукта нам потребуется:
100 грамм кунжута белого
50 грамм арахиса
50 грамм фиников
1 столовая ложка меда
.
Приготовление:
Финики и арахис очистить, кунжут перебрать. Сперва в блендере перемалывать долго и упорно кунжут и арахис. Следите за тем, что бы блендер не перегревался, так как перемалывать нужно долго. И к сожалению, не все блендеры способны перемолоть кунжут в муку. перед приготовлением попробуйте и кунжут и арахис, важно, что бы они были свежими и не прогорклыми.
Когда ваш блендер почти справится с кунжутом и арахисом, можно добавить крупно-порезанные финики и мед. Продолжать перемалывать до состояния “шарика”.
Пробуйте и добавляйте ингредиенты по своему вкусу. и Важно брать мед не с очень ярким вкусом, что бы не перебить вкус остальных ингредиентов.
Так же, вместо арахиса можно использовать грецкий орех. А к финикам добавить изюм или любые другие сухофрукты. Еще можно вводить уже в готовую массу кусочки орехов и сухофруктов.
Готовую массу переложите в контейнер и уберите на некоторое время в холодильник. Позже халву можно достать из контейнера и порезать на куски или просто есть ложкой из самого контейнера.

Апельсиновое мороженое

Потребуется:

170 гр. сахара,
1 стакан воды,
1 палочка корицы,
мелко порезанная цедра одного апельсина,
1 стакан апельсинового сока,
2 ст.л. апельсинового ликера.

Приготовление:

Доведите до кипения воду, сахар, корицу и цедру и варите на медленном огне 10-15 минут. Быстро охладите (поставьте на лед или в холодную воду), при охлаждении сироп начнет густеть, постоянно помешивая, влейте ликер, а затем апельсиновый сок. Поставьте смесь в морозильник и взбивайте каждые полчаса вилкой, пока не получится однородная непрозрачная масса. Подавать можно фруктовое мороженое в завершение пиршества или между сменой блюд, оно освежает не только дыхание, но и вкусовые рецепторы.

Прекрасным завершением любого детского праздника будут подарки.

Сливочный крем с апельсиновым вкусом

Потребуется:

0,5 л жирных сливок,
цедра 2 апельсинов,
3 пластинки желатина,
100 гр. сахара,
1/4 стакана апельсинового сока.

Приготовление:

Замочите желатин в холодной воде. В кастрюльке доведите до кипения сливки, сахар и апельсиновую цедру. Варите на медленном огне 5 минут постоянно помешивая. Снимите кастрюльку с огня, добавьте в смесь размягченные пластинки желатина и апельсиновый сок и хорошо размешайте, пока желатин полностью не раствориться. Процедите сливочную массу через сито, чтобы удалить из смеси цедру. Разложите крем в вазочки или бокалы и поставьте в холодильник охлаждаться. Готовый крем должен загустеть. Можно разложить крем в формочки и заморозить, а перед подачей окунуть в горячую воду и выложить замороженный крем на тарелки.

Внимание: количество необходимого желатина нужно сверить с инструкцией на упаковке.

Разные люди встречают праздники по-разному: кто-то предпочитает большую шумную компанию, где все веселятся день и ночь напролет, а кому-то по душе отмечать праздник в тихом семейном кругу, когда рядом только самые близкие и дорогие люди.
Да и сами праздники тоже бывают разными - те, которые празднует вся страна, и те, которые отмечает отдельно взятая семья. Но какими бы разными ни были поводы для торжества и как бы по-разному ни встречали люди свой праздник, всех их объединяет одно - праздничное застолье. Если вы приглашаете гостей к себе в дом, то перед вами, естественно, встает вопрос - а что же приготовить для праздничного стола? Начинается, как правило, с составления меню. С одной стороны, в него обязательно должны войти давно проверенные и любимые блюда, а с другой - хочется удивить своих гостей чем-нибудь новым и оригинальным.

Ревень с безе

Ингредиенты:
     
     ревень - 500г
     сахар - 75г
     корица - 1 палочка
     ваниль - полстручка
     лимон - 1/2 шт.
     клубника - 250г
     агар-агар - 1 ч.л.
     яйцо (белок) - 3 шт.

Приготовление:   
         
Нарезать ревень кусочками длиной 2-2,5 см. Сделать продольный надрез на стручке ванили, достать кашицу из мелких семян. К ревеню добавить 50 г сахара, палочку корицы, стручок и мякоть ванили, 60 мл воды, накрыть крышкой и поставить в печь на 6 мин при 600 Вт. Подготовить клубнику, выжать лимонный сок, в котором развести агар-агар, и вылить этот сок в посуду с остальными ингредиентами.

Сверху равномерно выложить клубнику. Белки с оставшимся сахаром взбить в устойчивую пену, вылить на клубнику. Поставить в печь на предпоследний уровень на 4 мин. в режиме гриль, до образования коричневатой корочки. Подавать в теплом или холодном виде.

Ревень в малиновом сиропе с пирожными

Ингредиенты:

     ревень - 1кг
     малиновый сироп - 8 ст.л.
     цедра - 1 лимона
     молоко - 250 мл
     сливочное масло - 5 ст.л.
     сахар - 2 ст.л.
     корица - 1 щепотка
     манная крупа - 125г
     яйцо (белок, желток) - 2 шт.
     листочки мелиссы - дли украшения.

Приготовление:         

Ревень почистить и нарезать кусочками. Положить в кастрюлю с сиропом, цедрой и варить 8 минут. Дать остыть и удалить цедру. Вскипятить молоко с 2 ст. ложками сливочного масла, сахаром и корицей. Всыпать манную крупу и вскипятить. Перемешать желтки с манной массой. Взбить белки и перемешать с массой.

Смазать противень растительным маслом, намазать на него тесто слоем толщиной 2 см и дать ему остыть. Нарезать тесто маленькими треугольничками и поджарить их в сливочном масле.

Разложить по тарелкам пирожные с ревеневым компотом и украсить листочками мелиссы.

Ревень с сухарями и сливками

Ингредиенты:     

     сухари из черного хлеба (молотые) - 200г
     масло - 2 ст.л.
     ревень - 500г
     сахар - по вкусу
     сливки - 1 стакан
     ванилин - щепотка.

Приготовление:         

В разогретом масле обжарить сухари. Нарезанный кусочками ревень варить в сахарном сиропе, затем вынуть его шумовкой.

Сливки взбить, добавить немного сахара и ванилин. В мелкое блюдо слоями положить сухари, ревень, взбитые сливки и т. д.

Гарнировать взбитыми сливками и кусочками ревеня. Блюдо подать с сиропом из ревеня или смесью молока с сиропом. Ревень можно заменить фруктовым джемом, повидлом.

Ревень с яичной подливкой

Ингредиенты: 
     ревень - 500г
     изюм - 75г
     вода - 1.4 л
     сахар - 100г
     яйцо - 2-3 шт.
     молоко - 1.4 л
     сахарная пудpа - 50г
     горький миндаль - 2 зерна
     коньяк -по вкусу
     ром -по вкусу.

Приготовление:
Ревень нарезать кусочками, добавить изюм, залить кипящей водой и слегка проварить. Снять с огня, засыпать сахаром. Растереть желтки, сахарную пудpу, дробленый миндаль. Постепенно смешать с молоком и затем - с ревенем. Добавить коньяк, ввести взбитые белки и охладить.

Творожно-яблочное суфле

На 2 порции понадобится:
творог 200 г,
сметана 1 ст. л.,
желток яичный 1 шт.,
яблоки 2 шт. большого размера,
ванильный сахар 1 пакетик,
белки яичные 3 шт.,
сахарная пудра 3 ст. л.,
сахар 2 ст. л.,
масло сливочное 1 ст. л.

Приготовление:
Яблоки мелко нарезать, смешать с сахаром и на небольшом огне довести до кипения. Отставить в сторону.
Творог взбить со сметаной и желтком. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху положить подготовленные яблоки, присыпать ванильным сахаром и половиной сахарной пудры.
Белки взбить с оставшейся пудрой в крутую пену. Выложить на яблоки и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 30 мин.

Примерная питательная ценность одной порции – 250 ккал.

Банановый рулет

Бисквитное тесто: 5 яиц, 1 ст. сахара,1 ст. муки, чайная ложка соды, ванилин.
Крем: 200 гр. жидких сливок (лучше домашних), 1 ст. сахарной пудры.
Начинка: 2-3 банана.
Эти пропорции для для маленьких противеней (шириной 50 см), если у Вас печь шире, просто увеличте количество ингридиентов в 1,5 раза.
Все очень просто! Для начала приготовим бисквитное тесто. Хорошенько взбиваем яйца и сахар (до бела),после чего добавляем муку, соду, погашенную в уксусе, ванилин (взбиваем тесто, чтобы не было комочков). Тесто готово? Тогда выкладываем его на противень и ставим на средний уровень духового шкафа и выпекаем при темп. 160-180 гр.
Пока готовится тесто, Вам нужно приготовить крем: сливки + сахарную пудру аккуратно взбить, как только сливки станут более воздушними немедленно выключайте миксер, инача сливки превратятся в сметану. Готовый бисквит быстренько свернуть рулетиком, не давая ему остыть. А как только рулет немного остынет, разверните его и хорошо смажьте сливками и нарезаными кружочками бананами, киви (или любыми другими фруктами, взависимости от Ваших вкусовых пристрастий, можно использовать замороженные фрукты), заверните рулет.
Сверху можете украсить сахарной пудрой или оставшимися сливками, опять же можно использовать фрукты, которые Вы клали в рулет. Ну вот, рулет готов, осталось только поставить его в холодильник, чтобы он настоялся.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мочёные яблоки.

Состав:
Для этого блюда лучше всего подойдут яблоки сорта "Антоновка";
листья вишни или смородины.

Для рассола:
сахар из расчёта 400г сахара на 10 л воды.

Приготовление:
Яблоки вымыть. на дно ёмкости уложить листья смородины или вишни. Затем ряд яблок стебельком кверху, потом опять листья, потом-слой листьев, и т.д. В самом верхнем слое должны быть снова листья. когда все необходимые яблоки уложены, заливаем сладким рассолом. Накрыть деревянной крышкой с грузом. готовы к употреблению яблоки будут через месяц.

Приблизительная калорийность: в 1 кг яблок 588 ккал.