Казахский пирог из блинчиков

Блины – настоящее международное. Оригинальные рецепты приготовления блинов содержит практически каждая национальная кухня - сегодня, например, рецепт из казахской кухни.

Потребуется:
стакан муки пшеничной;
200 мл молока;
соль – чайная ложка;
яйца – 3 шт.;
сахар – 2 стол. ложек;
масло сливочное – 50 гр.;
яблоки – 3 шт.;
сухари панировочные – стол. ложка;
корица.

Приготовление:

Подготовим тесто (молоко, мука, два яйца), испечем блинчики. Яблоки почистим, нарежем, перемешаем их со сливочным маслом, корицей и сахарным песком.
Высокую форму смажем сливочным маслом и обсыплем панировочными сухарями. Положим блин в развернутом виде, затем слой яблочной начинки, затем снова блин, начинку и т.д.
Сверху выложим белки, предварительно хорошо взбитые с сахаром. Всё -  запекаем

Банкетный шашлык по-казахски

Потребуется:

960 г баранины,
150 г репчатого лука,
175 г маринада,
зелень, соль и специи по вкусу.

Для маринада:

по 10 г моркови и лука,
3 г сельдерея,
по 1 г корня петрушки и чеснока,
несколько зерен тмина,
2 лавровых листа,
несколько горошин черного перцаи почек гвоздики,
100 мл сухого белого вина,
50 г 3%-го уксуса,
25 г растительного  масла.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками по 15 г, посыпать солью, уложить надно керамической посуды, положить часть измельченных овощей и пряностей, затем — мясо, и снова овощи и пряности. Все полить уксусом, вином и маслом, поставить в холодное место на 8—10 ч. Мясо необходимо регулярно перемешивать, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. После этого мясо нанизать на металлические шпажки (по 8 кусочков мяса) и жарить над раскаленными углями в мангале.
Подают по 2 шпажки на порцию со сложным гарниром, зеленью и нарезанным кольцами маринованным репчатым луком.

Шашлык по-казахски (тостик)

Потребуется:

1000 г баранины,
по 10г соли и зелени,
гарнир — овощной салат,
20 г чеснока,
50 г репчатого лука.

Приготовление:

Соль, чеснок и измельченный лук растолочь вместе и растереть в кашицу. С бараньей грудинки снять мякоть и нарезать вдоль ребер крупными кусками шириной до 10 см (около 250 г). Затем насадить каждый кусок на шампур и обжарить над горячими углями. Мясо периодически поливать соковым раствором.
Когда шашлык будет почти готов, снять мясо с шампура, натереть чесночно-луковой смесью, приготовленной по вкусу, снова одеть на шампур и довести до готовности.
Обжаренный шашлык снять с шампура, нарезать тонкими ломтиками и гарнировать овощами.