Салат из моркови и дайкона

На 4 порции потребуется:

1 дайкон;
1 морковь;
5 ст. ложек рисового уксуса;
З ст. ложки сахара;
2 ст. ложки поджаренного белоео кунжута;
щепотка соли.

Приготовление:

1. Морковь и дайкон почистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Соедините Нарезанные овощи соединить в миске, посолить и хорошо перемешать.
Миску поставить в холодильник, чтобы овощи дали сок.
3. Через полчаса сок слить.
4. Уксус соединить с сахаром и полить этой смесью салат, хорошо перемешать.
6. Кунжут пожарьте на сковороде и посыпьте им салат.
Разделить на порции и можно подавать к столу.

Мясо с морковью по-корейски

Потребуется:

500 г мяса (предпочтительно свинины),
100 г моркови,
20 г растительного масла,
50 г соевого соуса,
40 г репчатого лука,
0,5 г глутамината натрия,
0,5 стакана мясного бульона или воды,
5 г чеснока,
1 г кунжутного семени,
1 ст. ложка уксуса.

Приготовление:

Мясо нарезать ломтиками длиной до 5 см и толщиной 0,5 см, быстро обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, глутаминат натрия и продолжать жарить, пока лук не станет золотистым. Долить немного мясного бульона или горячей воды и потушить блюдо до полной готовности мяса.

Тем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой, слегка посолить и оставить на некоторое время, чтобы она пустила сок. Затем морковь  отжать,  смешать с  мясом  и добававить чеснок кунжутное семя и уксус.

Салат из моркови со свининой

Потребуется:

1 кг моркови,
150 г свинины,
200 г репчатого лука,
10 г кунжута,
5 г черного молотого перца,
5 г красного молотого перца,
80 г растительного масла,
25 г сахара,
20 г соевого соуса,
соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перец, соль, все перемешать. Сварить сахарный сироп (2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахарного песка). Влить на сковороду растительное масло и поджарить нарезанный на части репчатый лук до появления золотистого цвета. Свинину нарезать брусочками и, положив в лук, поджарить. Масло с луком
и свининой выложить в морковь, перемешать, добавить кунжут, сахарный сироп, толченый чеснок и все тщательно перемешать.

Салат из моркови с мясом по-корейски

 Потребуется:

1 кг сочной моркови,
400 г репчатого лука,
1 стакан соевого масла,
50 г любого мяса (лучше свинины или курятины),
5 г сахари,  
100 г чеснока, 
10 мл уксуса,
2 г черного перца,
2 г красного перца,
2 г соевого соуса,
5 г соли.

Приготовление:

Морковь нашинковать соломкой квадратного сечения, приблизительно 2x2 мм. Мелко нарезать лук и спассеровать в соевом масле. В конце пассеровки обязательно добавить шепотку мелко нашинкованного мяса (можно курятину, но не импортные окорочка). Эта щепотка мяса резко меняет вкус масляно-лукового соуса.
Пока все это припускается при непрерывном перемешивании, посолить и подсластить сахаром морковь. Все хорошо перемешать.
Далее приготовить приправы: развести уксус по вкусу, истолочь чеснок и опустить его в уксус, всыпать перец красный (для вкуса) и черный (для аромата). Можно добавить чуть-чуть соевого соуса.
В конце все перемешать и поставить на холод, теплая морковь не так вкусна.

Сырники с морковью

Потребуется:

творог 500 г,
морковь 2-3,
масло сливочное 40-50 г,
крупа манная 1 столовая ложка,
яйцо 1,
сахар 2-3 столовые ложки,
мука 2/3 стакана,
соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь очистить, натереть на терке. На сковороде растопить 20-30 г сливочного масла, положить в нее морковь, добавить 1/2 стакана воды и тушить до готовности. Постепенно добавить манную крупу, прогреть смесь, помешивая, до набухания крупы. После набухания массу охладить и смешать с творогом, яйцом, сахаром, мукой (2/3 всего количества). Из полученной смеси сформовать сырники и обжарить их на сковороде с маслом.

Апельсиново-морковный суп

Потребуется:

1 ст.л. сливочного масла,
500 гр. моркови,
1 большая луковица,
0,75 л куриного бульона,
0,5 стакана апельсинового сока,
1 ст.л. коньяка или бренди,
зелень эстрагона.

Очистите репчатый лук и морковь и нарежьте примерно одинаковыми кусочками. В кастрюле растопите сливочное масло и положите в нее лук и морковь, тушите на среднем огне до тех пор, пока лук не станет мягким. Влейте куриный (можно использовать овощной) бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока морковь не станет мягкой (около 10 минут). С помощью специальной насадки миксера, блендера или обычного сита сделайте суп-пюре, масса должна быть однородной. Влейте в суп апельсиновый сок, бренди и положите мелко нарубленный эстрагон. Варите на медленном огне еще 5 минут, чтобы все ароматы хорошо впитались. Добавьте по вкусу соль и перец. При подаче украсьте листиками эстрагона (можно заменить петрушкой).

Вариант: перед обжариванием овощей добавьте в масло 1 ч.л. смеси карри, это придаст супу экзотическую нотку. Можно также во время варки супа добавить палочку корицы и пару гвоздик.

Кимчхи из моркови

Потребуется:

500 г моркови.

Дли маринада:
3 ч. ложки сока чеснока,
3,5 ст. ложки уксуса,
0,5 ч. ложки соли.

Приготовление:

Морковь натереть на специальной терке длинной соломкой и выдержать 1-2 дня в маринаде. Перед подачей к столу полить растительным маслом без запаха. Это блюдо довольно острое.

Салат из моркови с сельдереем

Потребуется:

150 г моркови,
60 г сельдерея,
10 мл рисовой водки,
5 г концентрата,
5 г соевого соуса,
30 г свиного сала.

Приготовление:

Морковь и сельдерей промыть, очистить, нарезать соломкой, ошпарить в кипятке и откинуть.
На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира положить подготовленные морковь, сельдерей и, неоднократно встряхивая сковороду, жарить коренья. После этого добавить соевый соус, рисовую водку, концентрат, соль и, встряхивая сковороду, влить растопленное свиное сало.

Салат из редиски (или репы) с морковью

Потребуется:

500 г редиски (или репы),
200 г моркови,
2 луковицы,
3 ст. ложки растительного масла,
0,5 ст. ложки сахарного песка,
1 ч. ложка соли.

Приготовление:

Редиску (или репу) и морковь промыть, очистить и обсушить полотенцем.
Нарезать соломкой, а затем чистыми сухими руками перетереть с солью. Сложить в глубокую миску на 5— 7 мин для просаливания, после чего отжать соломку небольшими порциями в кулаке. Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно прокаленное растительное масло. Через 2-3 мин перемешать и подать к столу.

Салат-ассорти с морковью

Потребуется:

400 г моркови,
1 ч. ложка сахара,
80 г репчатого лука,
1 соленый огурец среднею размера,
60 г кинзы,
0,5 г глутамината натрия,
5 г черного молотого перца,
5 г красного перца,
15 г растительного маспа,
2 ч. ложки уксуса, белокочанная капуста по вкусу,
5 г соли.

Приготовление:

Морковь нашинковать, слегка посолить. Капусту нарезать квадратами, слегка помять с солью и сахаром. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко нарезать соленый огурец. Все это перемешать, добавить растертую кинзу (летом можно свежую), глутаминат натрия, черный и красный перец, растительное масло и уксус. Перемешать еще раз и дать настояться в течение 2—3 часов. Можно добавить несколько полосок свеклы, тогда блюдо приобретет красивый розоватый цвет и немного другой вкус.

Салат из моркови с луком

Потребуется:

1 кг моркови,
200 г репчатого лука,
15 мл столового уксуса,
20 г чеснока,
5 г красного молотого перца,
20 г сахарного песка,
50 г растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь нашинковать тонкой длинной соломкой. Лук нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок потолочь. Все смешать с морковью, добавить перец, сахарный песок, соль, уксус и, тщательно перемешав, охладить.

Морковь по-корейски (вариант 2)

Потребуется:

400 г моркови,
2-3 крупных зубчика чеснока,
0,5 ч. ложки глутамината натрия,
1 ч. ложка уксусной эссенции,
пучок зеленого лука,
2 ст. ложки (без горки) сахара,
перец и кинза по вкусу,
2-3 ст. ложки растительного масла (можно больше — по вкусу),
1 средняя луковица.

приготовление:

Морковь нашинковать на специальной терке. Соломка должна получиться как можно длиннее, для этого шинковать вдоль моркови, а не поперек. Затем посолить и размять руками, чтобы морковь дала сок, добавить специи: красный перец, чеснок, зеленый лук, глутаминат натрия, 70%-ный уксус (столовый в данном случае не годятся), сахар, кинзу. Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемещать. Лук можно использовать для другого блюда.

Морковь по-корейски (вариант 1)

Потребуется:

100 г моркови,
1 ч. ложка глутамината натрия,
2 ст. ложки уксуса,
150 г растительного масла,
2 головки репчатого лука среднего размера,
5 г красного перца,
5 г чеснока,
1 ст. ложка соевого соуса,
5 г кунжутного семени,
щепотка соли.
При желании можно добавить 300 г древесных грибов.

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить, нашинковать на специальной терке в какую-нибудь пластмассовую или эмалированную большую чашку или тазик. Должна получиться длинная, тонкая соломка. Немного посолить, добавить чайную ложку глутамината, помять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок, и оставить на некоторое время -дать ей выстояться. Можно в морковь добавить немного уксуса, но это на любителя.
Налить на сковороду растительное масло (масло должно быть без запаха) и поставить на огонь. Пока масло нагревается, очистить лук и нашинковать его. Затем отжать двумя руками морковь от сока и выложить в другую тарелку или чашку.
Бросить в горячее масло красный перец, секунд через 20-30 добавить туда лук. Когда лук немного обжарится, вылить его вместе с кипящим маслом на морковь и перемешать все это. Добавить давленый чеснок и налить 1 ст. ложку соевого соуса. Можно добавить еще кунжутное семя. Если отдельно от моркови замочить с уксусом Древесные грибы, а перед заливкой смешать их с морковью, то получится еще вкуснее.

МОРКОВНЫЕ БЛИНЫ

Потребуется:

2 стакана пшеничной муки,
1 стакан гречневой муки,
3 стакана молока,
50 г дрожжей,
4-5 шт. моркови,
3яйца,
сахар, соль.

Приготовление:

Влить в кастрюлю 2 стакана теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и дать ей подойти. В подсоленной
воде сварить морковь, остудить, протереть через сито. Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с сахаром и солью желтки,
гречневую муку, молоко. Размешать. Яичные белки взбить, ввести в тесто, дать подняться. Выпекать блины как обычно.

Салат овощной с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

    100 г кочанного салата;
    100 г помидоров;
    50 г огурцов;
    50 г редиса;
    100 г моркови;
    50 г творога обезжиренного;
    50 мл воды;
    30 г зеленого лука;
    соль
Приготовление:
    Листья салата вымыть, обсушить
    Помидоры, огурцы, редис и морковь вымыть и очистить
    Помидоры разрезать на 8 частей. Огурец и редис нарезать тонкими кружочками. Морковь нашинковать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
    Творог соединить с водой до образования полужидкой кашицы.
    В творожный соус добавить соль и нарезанный лук и все перемешать

Морковно-яблочные котлеты

На 8 порций понадобится: 

морковь 6 шт., 

яблоко 4 шт., 

молоко 0,5 стакана, 

масло сливочное 2 ст. л., 

манная крупа 2 ст. л., 

панировочные сухари 2 ст. л,

1 яйцо.

Морковь очистить, мелко нарезать. Яблоки вымыть, нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину. В сотейнике разогреть 2 ст. л. сливочного масла, добавить морковь и молоко, тушить 4 мин.
Добавить яблоки, манную крупу, соль и сахар. Тушить, помешивая, 3 мин. Полученную массу охладить, влить яйцо, перемешать.
Сформовать круглые котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в разогретом масле, по 3 мин. с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Примерная питательная ценность одной порции - 180 ккал.