Салат летний с фруктами

Потребуется на 1 порцию:


30 г моркови,
20 г сельдерея,
30 г свежих огурцов,
30 г яблок,
30 г сливы,
30 г вишни,
10 г сахара,
немного петрушки,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь натереть на терке, мелко нарезать сельдерей, почистить огурцы и нарезать кружочками. Яблоки, сливы и вишни тоже мелко нарезать, удалив косточки.
Добавить петрушку, лимонный сок, соль и сахар. Все перемешать и охладить (подержать в холодильнике).

Апельсиновый салат с маслинами

Потребуется:

4 крупных апельсина,
2 луковицы лука-шалот или 1 луковица обычного красного репчатого лука,
50 гр. черных маслин без косточек;
Для соуса:
1 ч.л. горчицы,
1 ст. л. винного уксуса,
3 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. апельсинового сока,
соль, перец.

Для украшения веточка фиолетового базилика или петрушки.



Приготовление:

Апельсины почистить, удаляя белые прожилки, порезать кружочками (не слишком тонко). Луковицу почистить и порезать тонкими кольцами. Выложить кольца апельсинов на сервировочную тарелку, сверху разложить кольца лука и маслины.
Соус: смешать соль, перец, горчицу и уксус, добавить апельсиновый сок. Энергично перемешивая соус вилкой, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Полить соусом салат и украсить листьями базилика или петрушки.

Вариант: вместо апельсинов можно использовать розовые грейпфруты.

Салат с мандаринами

Потребуется:

200 г мандаринов,
200 г сельдерея,
80 г миндаля,
80 г оливкового масла,
1 ст. ложка сахара,
сок 1 лимона,
листья зеленого салата,
черный молотый перец, соль.

Приготовление:

Миндаль ошпарить, очистить от пленки, обжарить и растолочь. Мандарины разобрать на дольки и очистить от пленки. Стебли сельдерея нашинковать. Продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зеленого салата, и полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока, перца, соли и сахара.

Салат из слив с редисом

Потребуется:

3 стакана измельченной зелени,
0,75 стакана измельченного редиса,
0,5 стакана свежих слив.

Для приправы:
1 ч. ложка натертой апельсиновой цедры,
сок 1 апельсина,
6 ч. ложек растительного масла,
2 ст. ложки измельченной петрушки,
белый молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:

Хорошо промыть зелень петрушки или сельдерея и измельчить (лучше не ножом, а руками). Положить в миску. Сверху положить редис и уложить на него сливы. Приготовить приправу, соединив апельсиновую цедру, сок, масло, петрушку, добавить перец и соль по вкусу. Приправу положить на зелень.

Салат из маринованного винограда с зеленым луком

Потребуется:

1 стакан маринованного винограда,
2—3 пучка зеленого лука,
5—6 шт. красного редиса,
2 яйца сваренных вкрутую,
0,5 стакана сметаны или простокваши,
зелень петрушки,
уксус,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной 2,5 см. Добавить нарезанную зелень петрушки, соль, перец, сметану или простоквашу и размешать. Выложить в тарелку и украсить дольками яиц, маринованным виноградом и редисом.

Салат из слив с зеленым луком

Потребуется:

1 стакан слив,
2-3 пучка зеленого лука,
1-2 ст. ложки рубленой зелени,
2 ст. ложки лимонного сока,
0,5 стакана майонеза,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Промытый и просушенный зеленый лук мелко нарезать. Из свежих или маринованных слив удалить косточки. плоды разрезать пополам или на четыре части. Добавить измельченную зелень петрушки и укропа, посолить, поперчить. Все продукты перемешать и заправить соком лимона и майонезом. Украсить салат сливами и листиками зелени.

Салат Вольдорф

Потребуется:

4 яблока,
50 г корня сельдерея,
0,5 стакана нарезанного ананаса,
50 г фиников,
100 г вишни,
50 г майонеза,
соль по вкусу.

Приготовление:

Вымыть яблоки, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину, кожицу не срезать. Нарезать кубиками, добавить по половине стакана нарезанных кубиками корня сельдерея и ананаса, нарезанных фиников и перемешать. Посолить и снова перемешать. Полить майонезом и еще раз перемешать. Разложить салат в небольшие пиалы и украсить вишней.

Яблочный салат с солеными огурцами

Потребуется:

400 г сладких яблок,
200 г соленых огурцов,
100 г репчатого лука,
50 г растительного масла,
100 мл 3%-ного уксуса,
рубленая зелень,
черный молотый перец,
сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

Яблоки натереть на крупной терке. Очищенные от кожуры и семян огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарубить. Все перемешать, добавить соль по вкусу.
Из растительного масла и уксуса вить заправку: смешать растительное масло, уксус, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу. Полить салат заправкой и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Вместо салатной заправки можно использовать майонез.

Салат из яблок со сладким перцем

Потребуется:

3—4 яблока,
2—3 сладких перца,
1 луковица,
1—2 дольки чеснока,
2—3 ст. ложки томата-пюре,
2-3 ст. ложки растителыюго масла,
зелень петрушки и укропа,
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Из зеленых стручков перца вынуть сердцевину, затем залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томат-пюре и мелко нарезанные репчатый лук и чеснок.
Выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Салат из яблок с репчатым пуком

Потребуется:

2 яблока,
300 г репчатого лука,
100 г сметаны,
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука,
сахар,
черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Очищенный и промытый репчатый лук (можно ошпарить его кипятком, чтобы исчезла горечь) и кислые яблоки заправить сметаной, сахаром, солью, перцем и посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из яблок со свежей капустой и морковью

Потребуется:

3-4 яблока,
300 г капусты,
2 моркови,
1 помидор,
1 огурец,
3 ст. ложки растителшого масла,
1-2 ст. ложки лимонного сока или уксуса,
зелень сельдерея,
сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

Яблоки и морковь натереть на крупной терке, а капусту тонко нашинковать. Добавить к ним измельченную зелень сельдерея.
Полить растительным маслом, лимонным соком или уксусом, посыпать солью и сахаром по вкусу и хорошо размешать. Смесь выложить в салатник или большую тарелку и украсить дольками помидора и кружками огурца.

Салат из яблок с зеленым луком

Потребуется:

2-3 крупных кислых яблока,
140 г зеленого лука,
2 ст. ложки абрикосового или яблочного сока,
2-3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложки грецких орехов,
сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовленный зеленый лук мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить растительным маслом, смешанным с сахаром и солью, и фруктовым соком. Посыпать толчеными орехами.

Салат из яблок и петрушки

Потребуется:

1 яблоко,
200 г корня петрушки,
1 луковица, растительное масло,
уксус или лимонный сок,
соль по вкусу.

Приготовление:

Корень петрушки мелко нашинковать и смешать с тонко нарезанным яблоком. Лук нарезать тонкими полукольцами. В яблочную смесь добавить лук, уксус (или лимонный сок), посолить и заправить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с орехами, инжиром и изюмом

Потребуется:

300 г краснокочанной капусты,
3 ст. ложки очищенных грецких орехов,
100 г инжира,
100 г изюма,
1 лимон,
3 ст. ложки растительного масла,
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать, посолить. Подготовленные изюм, рубленый инжир и орехи смешать с капустой, заправить маслом, солью, сахаром, лимонным соком.

Салат из грейпфрутов с зеленью

Потребуется:

2 грейпфрута,
150 г листьев салата-латука,
2 корня сельдерея,
2—3 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
100 г майонеза,
1 ч. ложка горчицы,
2 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:

Грейпфруты очистить от кожуры, косточек и пленок, мякоть нарезать небольшими кусочками. Салат-латук очистить, промыть, обсушить и нарезать полосками. Корни сельдерея очистить и промыть, нарезать соломкой. Заправить майонезом с горчицей и лимонным соком, перемешать и посыпать зеленью петрушки. Подавать салат сильно охлажденным.

Салат по-египетски

Потребуется:

1 банан,
200 г корня сельдерея,
1 яблоко,
1 помидор,
150 г зеленого салата,
150 г майонеза,
зелень по вкусу.

Приготовление:

Банан вымыть, разрезать на половинки, аккуратно вынуть мякоть и нарезать ее соломкой. Корень сельдерея, яблоко, зеленый салат очистить, нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками.
Все продукты перемешать, добавить майонез. Салат положить в салатницу или в шкурки от бананов, украсить листьями зеленогог салата, ломтиками помидоров.

Салат «Каролина»

Потребуется:

400 г бананов,
200 г кочанного салата,
200 г яблок,
150 г сметаны,
70 мл лимонного сока.

Приготовление:

Бананы очистить, нарезать толстыми кружочками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Кочанный салат промы обсушить, нарезать. Все перемешать.
Сметану соединить с лимонным соком, хорошо перемешать. Заправить салат полученной смесью. Пряности не добавлять!

Салат из бананов с кочанным салатом и яблоками

Потребуется:

400 г бананов,
200 г кочанного салата,
2 яблока.
Для маринада:
0,75 стакана сметаны,
3 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:

Бананы очистить, нарезать толстыми ломтиками, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, кочанный салат промыть, просушить, нарезать. Все перемешать, заправить маринадом.

Салат из апельсинов с пуком и маслинами

Потребуется:

180 г апельсинов,
1 луковица,
8-10 маслин,
1 ст. ложка растительного масла,
черный молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:

Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из маслин удалить косточки. Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить масло, посолить, поперчить по вкусу и все хорошо перемешать.

Салат- коктейль из Апельсинов с капустой

Потребуется:

500 г белокочанной или краснокочанной капусты,
150 г лимонов,
250 г апельсинов,
200 г яблок,
150 г майонеза,
соль по вкусу.

Приготовление:

Капусту промыть, нашинковать соломкой и слегка перетереть с солью. Апельсины и лимоны нарезать небольшими кружками, яблоки -соломкой. Салат положить в салатницу слоями и заправить майонезом.