Салат из папайи

Потребуется:
400 г свежей зелёной папайи;
100 г коктейльных креветок;
1 некрупная морковь;
0,5  свежего огурца;
0,5  острого перчика чили;
5-6 зубчиков чеснока;
4-5 помидоров черри;
4 больших листа салата;
3 ст.Л. орехов кешью;
0,5  стакана рыбного соуса;
0,5  стакана сока лайма;
0,5  стакана сахарного сиропа;
кинза для украшения.

Приготовление:

Папайю моем, разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и  трем на тёрке для корейской моркови.

Креветки очищаем от панцирей, отвариваем в кипящей воде в течение 1-2 минут. Морковь чистим, трём на тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Огурец режем соломкой.

Перчик чили нарезаем брусочками. Чеснок чистим, мелко режем. Помидоры моем, разрезаем пополам. Листья
салата моем, подсушиваем от воды.

Чеснок и  чили толчём в ступке.  В миску выкладываем папайю, креветки, морковь, помидоры и  кешью, вливаем рыбный соус, сок лайма и  сахарный сироп,  добавляем толчёный чеснок с перцем, тщательно перемешиваем.

На  тарелки выкладываем листья салата, сверху выкладываем салат, украшаем веточками кинзы, полосками огурца и  подаём к столу. 

Конвертики с яблоками

Потребуется:

0.5 кг готового слоеного дрожжевого теста;
300 г засахаренных яблок;
1 яйцо;
растительное масло для выпекания.


Приготовление:

Размораживаем тесто и нарезаем квадратиками 5х5 см, потом посыпаем мукой и раскатываем. Отделяем белок от желтка. И взбиваем белок в густую пену. Каждый приготовленный квадратик теста смазываем белком, потом сверху выкладываем кусочки засахаренных яблок. Складываем тесто с яблоками треугольниками, а края защипываем.

Смазываем противень растительным маслом, выкладываем конвертики и оставляем на 5-8 минут. Затем каждый треугольник смазываем взбитым желтком.

Выпекаем в духовке в течение 13-16 минут при температуре 170-180 градусов.
Всё готово.

Салат "Блондиночка"

Потребуется:

Помидор        (небольшие) — 4шт;

Колбаса          (вареная или сухая, кто какую любит) — 150г;

Сыр ("Российский") — 100г;

Картофель (крупный) — 3шт;

Майонез         — 200г;

Чеснок            — 1 зуб.;

Масло подсолнечное (для жарки картофеля).

Приготовление:

Картошку почистить, вымыть, натереть на терке в тонкую соломку. Хорошо промыть в дуршлаге, обсушить на полотенце. Когда картошка будет сухой, пожарить ее в большом количестве подсолнечного масла, выложить шумовкой на салфетку, для впитывания излишнего жира. Чеснок измельчить и смешать с двумя ложками майонеза. Помидоры нарезать кольцами. Колбасу режем соломкой. Сыр трём на терке.

На большую плоскую тарелку выложить нарезанные кольцами помидоры в один слой. Соусом из чеснока с майонезом смазать помидоры. Поверх выложить слой из колбасы. Сделать сеточку из майонеза. Сыр выкладываем слоем на колбасу. Снова сеточка из майонеза. Пришло время выложить жаренный и обсушенный картофель. Сейчас смазывать не нужно. Оставить примерно на час для пропитки и готово к употреблению.

Кушайте на здоровье.

Салат «Изумрудный»

Потребуется:

Ветчина    — 200г;
Яйцо — 3 шт;
Грибы белые (свежие или замороженные), можно шампиньоны — 150г;
Сыр пармезан — 100г;
Лук репчатый — 1 шт;
Майонез;
Соль;   
Огурец (для украшения) — 2 шт;
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Отвариваем белые грибы. Нарезаем ветчину кубиками. Отваренные яйца, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Нарезаем и обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла. Отваренные грибы нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Сыр натираем на терке. Смешиваем все ингредиенты (кроме огурцов), солим, заправить майонезом или сметаной, перемешиваем.

Оформление:

Выкладываем салат горкой на плоскую тарелку. Из огурца нарезаем тоненькие полоски и начиная с верхушки наискосок поочередно вдавливем их в салат до самого низа. Все салатик готов. Приятного аппетита!

БУТЕРБРОДЫ С РИСОМ И ЯЙЦАМИ

Потребуется:
1/2  стакана риса,
2—3 сваренных вкрутую яйца,
зелень петрушки,
1 соленый огурец,
2 ст. ложки сливочного масла,
черный или красный перец,
4 белые булочки.

Приготовление:

Варим рис, пока не размякнет. Крутые яйца мелко рубим, солим. Мелко рубим зелень. Солёный огурец мелко нарезаем. Перемешиваем яйца, зелень и огурец с черным или красным перцем. Получится очень вкусная паста. Перемешаем ее с рисом. Булочки разрезаем пополам и каждую половинку сначала намазываем сливочным маслом, потом этой пастой.

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ- ПЕРЕВЕРТЫШ

Потребуется:
Для теста:
3 яйца/;
1 ст. кефира;
1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи);
1 ч.л. соли;
1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Форму обязательно выстелаем бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .

Укладываем слоями:
- консервированные шампиньоны  300 гр.
- тертый сыр 300 гр,
- отваренный рис 1 стакан (можно до полуготовности),
- фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
- стручковая фасоль мороженая 300 гр

Заливаем сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.

Бисквитное печенье "Савоярди"

Потребуется:

60г сахара;
3 яичных белка;
2 яичных желтка;
50г пшеничной муки;
30г сахарной пудры.



Приготовление:

Взбиваем белки до мягких пиков, затем добавляем половину общего объема сахара и продолжаем взбивать, до полного растворения сахар. Масса должна получиться гладкой и блестящей.
Соединяем оставшийся сахар с желтками и взбиваем до получения светлой и пышной легкой массы.
Осторожно соединяем белки с желтками, просеиваем туда же муку, перемешиваем легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздух.
Переложим тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде палочек длиной 10-12 см.
Дважды посыпаем сахарной пудрой через сито и оставим на 10-15 минут.
Выпекать будем до золотисто-бежевого цвета при температуре 190-200 градусов в течение 10-12 минут.

Блинный пирог с творогом

Приготовление:

блины по любому рецепту (у меня блины заварные);
творог - 200 гр.;
сметана - 2 стол. лож.;
сахар - стол. лож.;
любое варенье или джем (у меня красная смородина).

Приготовление:

Творог протираем в сито, мешаем со сметаной и сахаром. Выкладываем на блюдо блин, смазываем его джемом. Сверху выкладываем второй блин, смазываем творожной массой.
Чередуем блины в том же порядке. Затем дадим нашему блинному пирогу настояться в холодильнике не меньше часа.

Блинный каравай с кремом

Простыми блинчиками сейчас мало кого можно удивить. А вот таким удивительным и оригинальным тортом можно порадовать свою семью в масленицу.

Потребуется:

стакан муки пшеничной;
600 мл молока;
соль – чайная ложка;
яйца – 8 шт.;
сахар – 6 стол. ложек;
масло сливочное – 250 гр.;
сметана – 100 гр.;
сухари панировочные – стол. ложка

Приготовление:

Берем муку, 4 яица, масло, молоко, соль и замешиваем тесто. Для приготовления крема: отделяем белки четырех яиц от желтков. Смешиваем сахар с желтками, массу взбиваем. Доливаем сметану, крем взбиваем до пышности.
Как обычно печем блины. Высокую форму смазываем сливочным маслом, затем обсыпаем панировочными сухарями и заполняем ее, чередуя слои блинов и крем, закончив блинчиками. Запекаем в духовке приблизительно 20 минут.

Казахский пирог из блинчиков

Блины – настоящее международное. Оригинальные рецепты приготовления блинов содержит практически каждая национальная кухня - сегодня, например, рецепт из казахской кухни.

Потребуется:
стакан муки пшеничной;
200 мл молока;
соль – чайная ложка;
яйца – 3 шт.;
сахар – 2 стол. ложек;
масло сливочное – 50 гр.;
яблоки – 3 шт.;
сухари панировочные – стол. ложка;
корица.

Приготовление:

Подготовим тесто (молоко, мука, два яйца), испечем блинчики. Яблоки почистим, нарежем, перемешаем их со сливочным маслом, корицей и сахарным песком.
Высокую форму смажем сливочным маслом и обсыплем панировочными сухарями. Положим блин в развернутом виде, затем слой яблочной начинки, затем снова блин, начинку и т.д.
Сверху выложим белки, предварительно хорошо взбитые с сахаром. Всё -  запекаем

Овсяные котлеты

Потребуется:

1 стакан овсянки или геркулеса
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо
2-3 средних луковицы
200 г сыра твердых сортов
100 г сливочного масла
3-5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Заливаем стаканом холодной воды стакан овсянки и ставим на огонь до закипания. Когда закипит - все перемешиваем и выключаем огонь. Мелко нарезаем репчатый лук и пассируем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Давим чеснок, Натираем на крупной тёрке сыр. В заваренную овсянку добавляем сливочное масло, раздавленный чеснок (можно и без добавления чеснока приготовить, тоже получается вкусно), сырое яйцо, сыр, панировочные сухари, и пассированный лук. Немного подсаливаем. Все как следует перемешиваем. Смочив руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним, лепить котлетки. Обжариваем котлетки с двух сторон до золотистого цвета. В принципе, овсяные котлеты можно использовать и как самостоятельное блюдо. Но можно использовать в качестве гарнира к рыбе, мясу и птице.

Приятного аппетита!

Ореховый торт по-чешски

Потребуется:     

для бисквита:

яйцо - 4 шт.
сахар - 1 стакан
сухари молотые - 3/4 стакана (при необходимости добавить еще)
орехи грецкие (очищенные) - 1/2 стакана

для крема:

яйцо - 2 шт.
сахар - 1 стакан
картофельная и пшеничная мука - по 1 ч.л.
орехи грецкие - 1/2 стакана
молоко - 3/4 стакана
масло сливочное - около 100г

для пропитки:

орехи грецкие - 1/2 стакана
сахар - 4 ст.л.
молоко - 1/3 стакана

для помадки:

какао - 2 ст.л.
сахар - 3/4 стакана
вода - 3/4 стакана
масло сливочное - 50г

для украшения:

апельсин - 1-2 шт.

Приготовление:         

Охлаждаем 4 яйца. Смешиваем сухари с 1/2 стакана заранее измельчённых грецких орехов. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем добела со стаканом сахара. Добавляем сухари. Белки взбиваем в крутую пену и выкладываем их на желтки, после чего осторожно сверху вниз перемешиваем.

Круглую форму для торта смазываем маслом, припудриваем мукой. Выкладываем в форму тесто и выпекаем в духовке до готовности. Готовность проверяем обычной деревянной лучиной.

Готовый бисквит разрезаем на 2 коржа и пропитываем ореховой массой. Складываем один корж на другой, верхний корж смазываем кремом и всю поверхность украшаем дольками апельсина. Центр торта оставляем без долек и заливаем помадкой. Бочки торта также украшаем помадкой.

Для пропитки бисквита готовим следующую смесь: измельченные орехи соединяем с сахаром, вливаем молоко и кипятим, постоянно помешивая, пока орехи не станут мягкие.

Для крема 2 яйца растираем добела со стаканом сахара, добавляем смесь из картофельной и пшеничной муки и молотых орехов. Все тщательно растираем, чтобы не осталось крупных ореховых кусочков, постепенно вливаем горячее молоко. Ставим емкость с кремом на слабый огонь и, постоянно помешивая, провариваем до загустения. Продолжая помешивать, остужаем и добавляем сливочное масло.

Для помадки какао смешиваем с сахаром, добавляем воду, ставим на огонь. Помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, даём немного остыть и добавляем масло.

Сдобные булочки с мармеладом

Потребуется:

мука - 500г
молоко - 1/2 ст. л.
дрожжи - 30г
сахар - 50г
сливочное масло - 60г
яйцо - 1-2 шт.
мармелад - 150г
соль.

Приготовление:         

В молоке растворяем дрожжи, сахар и масло. Муку просеиваем в миску холмиком. В муке делаем углубление и вливаем в него теплое молоко. Добавляем яйца и соль. Замешиваем тесто, пока оно не начнет отделяться от миски. Ставим тесто примерно на час в теплое место, чтобы оно подошло. Затем раскатываем в пласт толщиной примерно в палец. Разрезаем на четырехугольники, на середину каждого кладём мармелад (е принцыпе, в качестве начинки можно использовать и творог), защипываем края и сбрызгиваем булочки маслом.Противень смазываем маслом. Выкладываем булочки на противень. Накрываем салфеткой и ставим в теплое место, чтобы тесто снова могло подойти. Затем ставим в духовой шкаф и выпекаем при средней температуре до золотисто-коричневого цвета. Вынимаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу тёплыми.

Кокосовое печенье

Потребуется:
1 банка сгущенки
350гр кокосовой стружки
2 белка
щепотка соли
1плитка молочного шоколада для украшения 

Приготовление:

Сгущенку перемешать с кокосовой стружкой.
Охлажденные белки взбить с солью.
Ввести белки в молочно-кокосовую смесь осторожно вымешивая, в два приема.
Двух белков может быть много,масса должна быть такой консистенции, чтобы было легко формировать печеньки.
На противень положить пергамент. Руками формировать шарики или овальчики и укладывать на бумагу.
Печь 30-40мин при темпепатуре 120гр.
Шоколад растопить, украсить печенюшки.

Вот идеальный завтрак в Великий пост

Каша с растительным маслом может стать оптимальным завтраком в первый день Великого поста после Масленицы, а частые приемы пищи позволят перейти на новый рацион без стресса для организма.

 Каша с растительным маслом может стать оптимальным завтраком в первый день Великого поста после Масленицы, а частые приемы пищи позволят перейти на новый рацион без стресса для организма, сообщил журналистам в пятницу ведущий научный сотрудник НИИ питания РАМН России, профессор Арсений Мартинчик.

Великий пост по православному календарю начинается 27 февраля, за семь недель до Пасхи. Из четырех многодневных постов Великий пост является основным, самым продолжительным и строгим. Он включает шесть седмиц, или 40 дней, поэтому называется также святой Четыредесятницей.

Масленица уже сама по себе — подготовка к посту, она предусматривает отказ от мясной пищи. Пост начать придется с каши, со злаковых, с растительным маслом. Нужно есть те овощи и фрукты, которые вы едите всегда, постные хлебобулочные изделия. Надо строить (питание) в соответствии со своим традиционным меню, — сказал он на пресс-конференции в Москве.

По его словам, на обед стоит съесть первое блюдо, можно приготовить суп с бобами, которые содержат большое количество белка. Кроме того, по словам диетолога, желательно принимать пищу чаще, чем в обычные дни.

«Не стоит бояться перекусов постными хлебобулочными изделиями, фруктами, овощами. Это снизит первый удар ощущения недостаточности и пустоты (в питании)», — отметил он.

Великий пост 2012: рецепты постных блюд

Чтобы Великий пост 2012 не превратился в испытание для твоего организма, приготовь обед по этим рецептам.

 «Голубцы овощные»

Популярным постным блюдом стали даже голубцы. Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 10-20 минут. После этого кочан капусты выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом.

На подготовленные таким образом листья капусты положить овощной фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить воды, томат-пюре, накрыть крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30-40 минут.

Во время тушения голубцы нужно несколько раз поливать соусом. Готовые голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушатся.

На 1 кг капусты – 3-4 штуки моркови, 2-3 головки лука, по 1 шт. петрушки или сельдерея, по 2 столовых ложки томата-пюре и подсолнечного масла.

Какое хобби спасает от слабоумия?

Увлечение кулинарией и садоводством тормозит развитие старческих болезней, выяснили ученые.

 Увлечение кулинарией и садоводством тормозит развитие старческих болезней, выяснили американские исследователи из Университета Бангор. Правда, эффект от этих занятий будет, если они проходят в компании 3-5 человек.

Такой вывод сделан в результате анализа 15 исследований, участниками которых были пожилые люди с деменцией в умеренной и начальной форме, а также те, кто уже страдал болезнью Альцгеймера. Часть из них принимала лекарства или проходила физиотерапию, другие несколько раз в неделю занимались кулинарией или ухаживали за садом в небольшой компании.

Оказалось, что добровольцы из последней группы показали более высокие результаты в тестах на память. А у пациентов с болезнью Альцгеймера после занятий улучшились коммуникативные навыки, и улучшение сохранялось в течение 3-х месяцев.

Источник: obozrevatel.com
С завтрашнего дня начну пересаживать цветы и активно готовить. А результаты буду печатать здесь. ;-)

Завиванцы с корицей и изюмом

Потребуется:
         
мука - 2 стакана
жир - 1 ст. л.
сахар - 2 ч. л.
дрожжи - 12г
молоко - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
изюм - 1/2 стакана
соль - по вкусу
корица - по вкусу.

Приготовление:         

Готовим дрожжевое тест. После расстойки раскатываем его в пласт толщиной примерно 1 см, смазываем жиром, посыпем сахаром, корицей, изюмом и сворачиваем плотным рулетом. Затем нарезаем на куски толщиной около 2 см. Укладываем разрезом вверх на смазанный маслом противень. Каждый завиванец смазываем яйцом. Выпекаем в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета.

Натуральные, свежие продукты - гарантия отличного вкуса ваших блюд. А здесь вам предложат прекрасное натуральное мыло ручной работы.

Суп папцун

Потребуется:

мука грубого помола - 100г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
сливки - 1 стакан
мускатный орех - по вкусу (?)
соль.

Приготовление:         

Приготовить тонкую лапшу, отварить в подсоленной воде, слить воду, лапшу, заправить маслом и сливками, довести до кипения. При необходимости долить воду, в которой она отваривалась. Приправить мускатным орехом, другими пряностями.

Вы еще не были в Чехии? И не видели Прагу? Это изумительная жемчужина в самом сердце Европы! Ни на что не похожа и неповторима... Если вы этого не видели - обязательно посмотрите. Здесь сделают все, чтобы вернувшись домой, Вы сказали, как когда-то Марина Цветаева: «Как я хочу в Прагу! В жизни не хотела назад ни в один город, а в Прагу хочу!»

Суп из лосося (Laxsoppa)

Потребуется:

для бульона:

 лососевые обрезки (голова, хвостовой плавник, кости и кожа) - 0.5-1кг
 лук репчатый- 1 шт.
 лук-порей (белая часть) - 1 шт.
 морковь - 1 шт.
 укроп - 5 веточек
 петрушка (зелень) - 5 веточек
 перец черный горошком или ямайский перец - по вкусу

для заправки:

 масло сливочное - 1 ст.л.
 мука - 1 ст.л.
 сливки - 1/2 стакана
 яйцо (желток) - 2 шт.
 морковь (вареная) - 1 шт.
 зеленый горох (вареный) - 1/4 стакана
 петрушка или укроп (нарезанные) - по вкусу.

Приготовление:         

Суп готовим из обрезков рыбной тушки, которые остаются от приготовления другого блюда.

Мясо лосося мелко порежем, промоем, после чего зальём холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. После того, как бульон закипит, снимаем пену и добавляем овощи. Варим в течение 45 минут, потом процеживаем бульон и отделяем разварившуюся мякоть от костей.

Масло нагреваем в большой кастрюле, добавляем туда муку, перемешиваем и после этого добавляем рыбный бульон. Даём жидкости закипеть, после чего оставляем бульон кипятиться на медленном огне в течение 15 минут. Взбиваем яичные желтки вместе со сливками и вливаем в бульон, солим и перчим. В последнюю очередь добавляем вареный горох и измельченную вареную морковь, зелень, а также вареную рыбу, оставшуюся от приготовления бульона. Подаём очень горячим.

Замечательный и необычайно вкусный рецепт. Все достопримечательности Стокгольма, Мальме и секреты Швеции с нового необычного ракурса. Обязательно посмотрите здесь.