Немного о лапше Удон

УДОН представляет собой разновидность японской лапши, которую готовят из пшеничной муки, соли и воды. Ее толщина может быть от 1,7 до 3,8 мм. Более тонкая лапша, имеющая толщину менее 1,3 мм, называется сомен. Поскольку летом в Японии очень жарко и влажно, удон в это время часто готовят на бамбуковой решетке.