БЛИНЫ ДЕКХАНСКИЕ — ЮПКА

(узбекская кухня)
Потребуется:

1 кг муки,
1 стакан муки,
0,5 стакана луковичной воды,
2 яйца, соль.

Приготовление:

Выбрать 2—3 луковицы острых сортов, мелко нашинковать. Положить в чашку с холодной водой и дать отстояться 10-15 минут. Затем отжать.
В миску влить стакан теплой воды, добавить 0,5 стакана луковичной воды, сырые яйца, хорошенько взбить, посолить. Всыпая частями муку, замесить жидкое, сметанообразной консистенции тесто.
Разогреть сковороду, смазать маслом, влить одну столовую ложку теста и обжарить с двух сторон. Приготовленные таким образом блины сложить вчетверо, полить сметаной.