Кимчхи из китайской (пекинской) капусты с мясом

Потребуется:

500 г капусты,
100 г мяса,
60 г моркови,
15 г чеснока,
5 г красного молотого перца,
соль по вкусу.

Приготовление:

Кочан китайской (пекинской) капусты положить в подсоленную воду на 5-6 дней под пресс (температура воды должна быть ниже комнатной). Капуста готова, если на вкус кажется слегка недосоленной. Кочан разрезать на 4 части. Натереть морковь (стружкой), заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным мясом и все это равномерно разложить между капустными листьями. Залить подсоленной водой, поставить в холодное место (от 0 до -3° С).