Бифштекс по-украински

На 4 порции потребуется:

Вырезка говяжья — 600 г, 
сало свиное — 100 г,
масло сливочное — 20 г,  
масло топленое — 20 г.

Приготовление:

Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон кусками, примерно, в 100—150 г, посыпать солью, перцем и жарить на сильно разогретой сковороде в топленом масле 8—10 минут.
На бифштекс попожить свиное сало, полить его разогретым сливочным маслом и украсить зеленью.