Шашлык из куриных желудочков

Потребуется:

1000 г куриных желудочков, 
100 г репчатого лука,
1 лимон,
зелень,
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Предварительно очищенные желудочки тщательно помыть, обсушить и сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, смешать с нарезанным луком и лимонным соком. Дать постоять в холодном месте 1 ч. После чего нанизать подготовленные желудочки на шампура и обжарить над раскаленными углями до готовности, часто поворачивая.
Затем сложить желудочки в кастрюлю, на дно которой до этого уложить маринованный лук, закрыть крышкой и потомить на медленном огне еще 20—30 мин.
Подать к столу с зеленью и свежими овощами.