Отбивная по-украински

На 4 порции потребуется:

Спинка корейки — 500 г.,
яйца — 2 шт.,
масло топленое — 50 г.,
масло сливочное — 25 г,
сухари панировочные,
зелень,  перец.

Приготовление:

Корейку обмыть, очистить и разрезать на котлетные части. Каждую котлету слегка отбить, посолить, посыпать перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Котлеты с двух сторон обжарить в низком сотейнике или толстой чугунной сковороде (15 — 20 мин.), а затем поставить в духовой шкаф и жарить еще в течение 4-   6 минут.
Подают отбивные  с овощным  гарниром.