Гусь с кислой капустой

Состав:
1 гусь;
1,5кг кислой капусты;
2 антоновских яблока;
200г свиного сала;
4 луковицы;
1ст. ложка тмина;
1ч. ложка зёрен душистого перца.

Приготовление:
Десять минут тушим капусту и сало, затем добавляем нарезанные яблоки, лук и тмин. Гуся разрезаем вдоль хребта, аккуратно вынимаем кости, стараясь не повредить кожу, удаляем лишний жир. Натираем изнутри перцем и солим. Затем начиняем тушёной капустой и зашиваем. Оставшееся сало режем тонкими ломтиками и обкладываем гуся. Жарим в духовке, обливая выделяющимся соком.