БЛИНЧИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С БРЫНЗОЙ

Потребуется:

4 картофелины,
2 яйца,
1 луковица,
250 г брынзы,
мука,
соль.       

Приготовление:

Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и немного посолить. Через несколько минут отжать, смешать с яйцами, натертой небольшой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны. Из полученного теста жарить блинчики с обеих сторон на сковороде на растительном масле.
    Брынзу смешать с подрумяненной на растительном масле луковицей. В начинку можно
добавить сладкий перец. На готовые блинчики положить тонкий слой измельченной брынзы, после чего их свернуть и подавать к столу теплыми.