Рисовый салат с болгарским перцем

На 1 порцию потребуется:
100 г риса,
1–2 красных болгарских перца,
70 г зеленого горошка,
2 яйца,
2–3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка уксусной эссенции,
зелень петрушки,
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

Красный болгарский перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать соломкой и положить в приготовленную емкость. Еще один болгарский перец можно нарезать либо соломкой, либо небольшими ломтиками и оставить для украшения салата. Рис перебрать, промыть под проточной водой и поставить варить на медленном огне. Чтобы рис не разварился, его не следует перемешивать. После того как рис будет готов, снять его с огня и остудить. Отваренный рис добавить к нарезанному красному перцу, перемешать. Из консервированного зеленого горошка слить жидкость и добавить горошек в емкость с рисом и перцем. В небольшую емкость налить растительное масло, добавить уксусную эссенцию, сахар и соль, тщательно перемешать. Приготовленным соусом заправить салат, перемешать, затем можно добавить сахар или соль по вкусу. Готовый салат положить в салатницу, украсить зеленью и болгар-ским перцем. Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки и выложить на салат.