«Вегетарианский»

На 1 порцию потребуется:

1/2 желтого и 1/2 зеленого болгарского перца,
150 г красной или желтой консервированной фасоли,
2 ст. ложки растительного масла,
1 луковица,
1/2 пучка кинзы, зелень базилика, соль, перец черный молотый.

Приготовление:

Желтый болгарский перец разрезать пополам, удалить семена, половину нарезать кубиками, после чего так же нарезать и зеленый болгарский перец. Нарезанные перцы высыпать во вместительную емкость. Из консервированной фасоли слить жидкость и добавить фасоль в емкость с нарезанными перцами. Половину пучка кинзы вымыть, небольшую часть оставить для украшения блюда, другую часть перебрать, чтобы не было поврежденных и засохших листьев, можно измельчить и добавить в емкость с перцами и фасолью. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Большую часть лука добавить в емкость, оставшуюся часть оставить для украшения салата. Полученную массу заправить растительным маслом, посолить и поперчить, все тщательно перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и украсить кольцами репчатого лука. Для этого салата лучше вы-брать плоское блюдо, чтобы по его краям можно было выложить зелень базилика и кинзы.