«Экзотический»

На 1 порцию потребуется:

100 г белуги,
100 г манго,
30 г белого вина,
30 г очищенных грецких орехов,
2 ст. ложки майонеза,
1 ч. ложка лимонного сока,
1 ч. ложка измельченного хрена,
1/2 моркови,
1/2 луковицы,
зелень петрушки,
сахар.

Приготовление:

Белугу или другую белую рыбу вымыть, очистить, поставить варить в подсоленной воде с добавлением зелени петрушки, репчатым луком и морковью. Когда вода закипит, добавить белое вино и лимонный сок. Манго очистить от кожицы, разрезать пополам, а затем нарезать полукружиями. Отваренную белугу остудить, некрупно нарезать ломтиками. В небольшую емкость положить майонез, добавить измельченный хрен, сахар, тщательно перемешать. Очищенные грецкие орехи измельчить, пропустив один-два раза через мясорубку, затем добавить в смесь майонеза и измельченного хрена. Манго, нарезанное ломтиками, поместить в салатницу. Поверх него положить белугу, все заправить приготовленным соусом. Для этого салата желательно выбрать плоскую салатницу, чтобы было удобнее помещать на нее нарезанные манго и белугу. Перед тем как подать готовый салат к столу, его можно украсить измельченными грецкими орехами.