Шашлык по-литовски (гинтарас)

Потребуется:

720 г телятины,
200 г сала,
1 лимон,
4 дольки чеснока,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезать телятину кусочками (толщина—0,5 см, ширина— 6—8, длина 10—12) и слегка отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть соком лимона и оставить в эмалированной посуде в холодном месте на 5 ч. Затем на куски мяса положить нарезанное маленькими кусочками сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и жарить над горящими углями до готовности, постоянно поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона. Можно зажарить такие рулетики и на гратаре. Подавать шашлык горячим со свежими овощами и зеленью.