Шашлык по-североосетински

Потребуется:

200 г бараньей печенки,
120 г бараньего сердца,
200 г бараньего легкого,
пленка внутреннего сала,
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Обработанные бараньи печенка, легкое и сердце нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью и перцем, надеть на шампур и жарить над раскаленными древесными углями до полуготовности (6—8 мин). Затем снять шашлык с шампура, каждый кусочек завернуть в жировую пленку внутреннего сала, снова одеть на шампур, посолить и жарить до образования румяной корочки.